主菜
さっぱり爽やか【白麻婆豆腐】
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間20分
塩とレモンでさっぱり、辛くない爽やかな白い麻婆豆腐です。 お酒に合うようにオイスターソースと味噌でコクもプラス。 レモンの爽やかさに花椒が合うので、お家にあればぜひ入れてください☝ いつもと違った麻婆豆腐を食べたいときに☺
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 鶏ひき肉（もも）200g
- ニラ1/2袋(約60g)
- 長ねぎ10cm
- 生姜1片
- A水100ml
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A味噌大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aレモン汁小さじ2
- A塩小さじ1/3
- A花椒お好みで
- 塩（茹でる用）2つまみ
- 水溶き片栗粉水、片栗粉各大さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
・豆腐は塩茹でしておくと崩れにくくなります。
- 準
木綿豆腐を角切りにする。小鍋に豆腐と豆腐が被るくらいの水、塩（茹でる用）を入れて火にかけ、弱火で10分ほど茹でておく。
- 1
ニラを5mm幅に切る。
- 2
長ねぎと生姜はみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油を引き、長ねぎと生姜を入れて弱火で炒める。
- 4
鶏ひき肉（もも）を入れて中火にし、色が変わるまで炒める。色が変わったらニラを加えて、さっと炒める。
- 5
A 水100ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/3、花椒お好みでを加えて全体に馴染ませたら、茹でた豆腐を加えて大きく混ぜる。水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火からおろす。
レシピID
476546
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================