副菜
サクサク蕾菜の米粉天ぷら(桜塩添え)
投稿日2018/02/27
更新日2018/02/27
調理時間20分
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（44）
福岡の春野菜 蕾菜 を米粉でサクサクの天ぷらに。 桜塩を添えて春らしく。
材料3人分
- 蕾菜5個
- A米粉50g
- A炭酸水70ml
- 菜種油適量
- B桜フレーク適量
- B塩適量
作り方
ポイント
サクサクの秘訣は米粉と炭酸水。
- 1
蕾菜は洗って大きいものは半分にカットする。
- 2
ボウルにA 米粉50g、炭酸水70mlを入れて混ぜる。
- 3
米粉によって水分量が変わるので、トロトロ状になるよう調整する。
- 4
菜種油で揚げる
- 5
B 桜フレーク適量、塩適量を混ぜ合わせて桜塩を作り、天ぷらに添える。
レシピID
249114
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 オンラインレッスン準備中。