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    副菜

    サクサク蕾菜の米粉天ぷら(桜塩添え)

    • 投稿日2018/02/27

    • 更新日2018/02/27

    • 調理時間20

    福岡の春野菜 蕾菜 を米粉でサクサクの天ぷらに。 桜塩を添えて春らしく。

    材料3人分

    • 蕾菜
      5個
    • A
      米粉
      50g
    • A
      炭酸水
      70ml
    • 菜種油
      適量
    • B
      桜フレーク
      適量
    • B
      適量

    作り方

    ポイント

    サクサクの秘訣は米粉と炭酸水。

    • 1

      蕾菜は洗って大きいものは半分にカットする。

      サクサク蕾菜の米粉天ぷら(桜塩添え)の工程1
    • 2

      ボウルにA 米粉50g、炭酸水70mlを入れて混ぜる。

      サクサク蕾菜の米粉天ぷら(桜塩添え)の工程2
    • 3

      米粉によって水分量が変わるので、トロトロ状になるよう調整する。

      サクサク蕾菜の米粉天ぷら(桜塩添え)の工程3
    • 4

      菜種油で揚げる

      サクサク蕾菜の米粉天ぷら(桜塩添え)の工程4
    • 5

      B 桜フレーク適量、塩適量を混ぜ合わせて桜塩を作り、天ぷらに添える。

    レシピID

    249114

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    山本知美
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    山本知美

    福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。

    「料理家」という働き方 Artist History