砂糖なしでも甘〜い！ぶどうのコンフィチュール
投稿日2021/08/26
更新日2021/08/26
調理時間40分
甘いぶどうが手に入った時はお砂糖を入れないヘルシーなコンフィチュールに。ぶどうとレモン汁だけで甘くて美味しいコンフィチュールに仕上がります。 砂糖不使用なので、むいたぶどうの実の計量や砂糖の分量の計算も必要なし！
材料5人分
- ぶどう(正味)400g
- レモン汁大さじ1
作り方
ポイント
お砂糖を入れないので、最初にぶどうの水分を少し出して火にかけないと焦げ付きます。 ぶどうはブラックビートを使っていますが、巨峰やピオーネなどお好みのぶどうで。 レモン汁はぶどうの甘さや好みで加減してください。
- 準
ぶどうはよく洗っておく。
- 1
ぶどうの実を半分に切り、皮をむく。 (種があれば種も取り除く) 皮は使うので捨てない。
- 2
鍋にぶどうの実を入れて、木べら押し潰して水分を出す。 (砂糖を入れないので、水分を最初に少しだしておかないと焦げつく)
- 3
お茶パックに剥いた皮を入れて、鍋に入れる。レモン汁も入れる。
- 4
弱火にかけて、アクを取りながら煮る。
- 5
色がついて、とろんとなるぐらいまで煮詰める。 お茶パックを取り出す。
- 6
冷めたら消毒済みの保存容器に入れて、冷蔵庫へ。 砂糖を使っていないので、日持ちはしないため、多めに出来た時はジップロック袋に入れて冷凍庫へ。
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「ぶどう」の基礎
- Artist
山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。
