砂糖なし！デラウェアのコンフィチュール
投稿日2022/08/04
更新日2022/08/04
調理時間30分
甘いデラウェアでお砂糖なしのヘルシーなコンフィチュールに。 デラウェアのプチプチ感が美味しいコンフィチュール。 皮も入れて煮るので色もきれい。
材料3人分
- デラウェア(実)200g
- レモン汁大さじ1/2
作り方
ポイント
お砂糖を入れないので、デラウェアの果汁と皮の搾り汁もしっかり入れて水分を多くしてください。(水分が少ないと色が出る前に煮詰まってしまいます) レモン汁はデラウェアの酸味や好みで加減してください。
- 準
デラウェアはよく洗っておく。
- 1
デラウェアの実と皮を分ける。 果汁も実と一緒に入れておく。 (皮も使うので捨てない。)
- 2
鍋に実と果汁を入れて、皮の搾り汁も入れる。
- 3
レモン汁を入れる。
- 4
お茶パックに皮を入れ、鍋に入れる。
- 5
弱火にかけて、アク取りシートを被せて煮る。
- 6
色がついたら、お茶パックを搾って取り出し、とろんとなるぐらいまで煮詰める。
- 7
冷めたら消毒済みの保存容器に入れて、冷蔵庫へ。 砂糖を使っていないので、日持ちはしないため、多めに出来た時はジップロック袋に入れて冷凍庫へ。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。