タコと長芋を切って炒めるだけの簡単レシピ。 塩麹ジェノベーゼで美味しい一品に。 夕食に酒の肴に、お弁当に。
タコと長芋は炒め過ぎないようにする。 塩麹ジェノベーゼがなければ市販のジェノベーゼソースでもOK! 塩麹紫蘇ジェノベーゼ作っても美味しいです。(レシピID 328472 )
タコはぶつ切りにする。
長芋はイチョウ切りにし、酢水に浸ける。
フライパンにオリーブ油を熱し、水気を切った長芋を入れ炒め、タコを入れてさらに炒める。
塩麹ジェノベーゼを入れて全体に絡める。
ブラックペッパーをいれて味をととのえる。
器に盛り、あればバジルの葉を添える。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。