牛ソフトモツで作る【もつ鍋】寒い時期に食べたい！
投稿日2024/02/27
更新日2024/02/27
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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先日、SNSで「牛ソフトモツ」が話題に上がったのをご存じでしょうか。東京の「吉池」というところで、とっても新鮮で臭みのない牛もつがでに入るそうで、急いで購入してきました！ Nadiaで昨日、豚バラで作れる「もつ鍋風」をご紹介したばかりですが、やっぱりモツを使ったレシピも書きたい！！と思い、今回は本物（？）の「もつ鍋レシピ」を書いていこうかと思います。 今回の鍋スープは、昨日よりも使う少し調味料が多いですが、とびきりおいしいスープができるので是非お試しあれ！
材料3人分
- 牛もつ300～400g
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A酒大さじ3
- A塩ひとつまみ
- A鶏ガラスープの素大さじ1
- A和風だしの素大さじ1/2
- A水500㏄
- Aおろしにんにく1片(にんにくチューブなら小さじ1)
- 木綿豆腐1丁(200g)
- もやし1/2袋
- キャベツ500g
- ニラ1束
- にんにくスライスや唐辛子の輪切りお好みで
作り方
ポイント
・新鮮で臭みがない牛もつなら、湯がいた後に水洗いしなくてOK！ ・にんにくはチューブでもよいですが、可能なら是非、生のにんにくをすりおろしたものを使ってみてください。香りが全然ちがう！めちゃくちゃ美味しくなります。
- 準
キャベツは5㎝角に、ニラは5㎝幅に切っておく。
- 1
まずは牛もつの下処理。食べやすい大きさに切った牛もつ（約2cm）を、沸騰したたっぷりのお湯に入れる。再び沸騰するまで約5分軽く下茹でをしたら、ザルに出してさっと水洗いする。 ※お好みで臭み消しに日本酒を適量入れても◎（分量外）
- 2
小鍋にA 醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、塩ひとつまみ、鶏ガラスープの素大さじ1、和風だしの素大さじ1/2、水500㏄、おろしにんにく1片を入れたら軽く沸騰するまで加熱する。
- 3
鍋につゆと牛もつを入れて弱火にかける。
- 4
沸騰してきたら、キャベツ・もやし・木綿豆腐を加えて、弱火で煮る。
- 5
野菜がしんなりしてきたら、一度味見をする。もし薄いようなら塩を、濃いようならお水を加えて調整する。味が整ったら、中央にニラとにんにくスライスや唐辛子の輪切りを乗せて完成。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました