牛ソフトモツで作る【もつ鍋】寒い時期に食べたい！

材料3人分

• 牛もつ
  300～400g
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  大さじ1/2
• A
  水
  500㏄
• A
  おろしにんにく
  1片(にんにくチューブなら小さじ1)
• 木綿豆腐
  1丁(200g)
• もやし
  1/2袋
• キャベツ
  500g
• ニラ
  1束
• にんにくスライスや唐辛子の輪切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  キャベツは5㎝角に、ニラは5㎝幅に切っておく。

  
• 1

  まずは牛もつの下処理。食べやすい大きさに切った牛もつ（約2cm）を、沸騰したたっぷりのお湯に入れる。再び沸騰するまで約5分軽く下茹でをしたら、ザルに出してさっと水洗いする。 ※お好みで臭み消しに日本酒を適量入れても◎（分量外）

  
• 2

  小鍋にA 醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、塩ひとつまみ、鶏ガラスープの素大さじ1、和風だしの素大さじ1/2、水500㏄、おろしにんにく1片を入れたら軽く沸騰するまで加熱する。

  
• 3

  鍋につゆと牛もつを入れて弱火にかける。

  
• 4

  沸騰してきたら、キャベツ・もやし・木綿豆腐を加えて、弱火で煮る。

  
• 5

  野菜がしんなりしてきたら、一度味見をする。もし薄いようなら塩を、濃いようならお水を加えて調整する。味が整ったら、中央にニラとにんにくスライスや唐辛子の輪切りを乗せて完成。

  

ポイント

・新鮮で臭みがない牛もつなら、湯がいた後に水洗いしなくてOK！ ・にんにくはチューブでもよいですが、可能なら是非、生のにんにくをすりおろしたものを使ってみてください。香りが全然ちがう！めちゃくちゃ美味しくなります。

作ってみた！

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