フライパンで秋刀魚の蒲焼き　手作りポン酢がけ

鍋にヘベス果汁を除くB ヘベス（かぼす）果汁大さじ３、ダシ昆布名刺大くらい、醤油大さじ２、みりん小さじ２、酒大さじ２の材料を入れて5分ほど置いてから火にかけ、軽く煮立てたらヘベス果汁を加えて1分ほど煮て火を止める。

秋刀魚は腹を包丁で切り、内蔵を取り出す。軽く水で洗い流し、キッチペーパーで水気を拭き取る。 A 醤油大さじ４、みりん大さじ２、酒大さじ２、生姜汁小さじ２を混ぜ合わせたものを秋刀魚全体にかけてまぶし、10分ほどおく。

1の秋刀魚に片栗粉をまぶし、フライパンに秋刀魚が半分浸るくらいの量のサラダ油でを入れ、両面パリっとするまで焼く。

秋刀魚を皿にのせ、ヘベス輪切りをのせ、周りにお好みでパクチーを散らし、手作りポン酢を回しかける。