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しょうゆだれに漬けたかつおと濃厚なアボカドが口いっぱいに広がる絶品漬け丼です。
工程5で、かつおの水分(ドリップ)が残っていると生臭さの原因になるため、ペーパータオルでしっかり拭き取る。
しょうがはすりおろして汁を絞る。
耐熱容器にA みりん大さじ1と1/3、酒大さじ1と1/3を入れ、ラップをしないで600Wの電子レンジで40秒加熱し、アルコール分をとばす。 しょうゆ、1のしょうがの絞り汁を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
アボカドは種と皮を除いて1cm角に切り、レモン汁をかけて冷蔵庫で冷やす。
玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りに、青じそはせん切りにする。 これらの薬味を水にさらす。
かつおはペーパータオルで水気を拭いて1cm角に切り、2の漬け汁に浸して冷蔵庫で5分ほど漬ける。 食べる直前にアボカドを漬け汁に加える。
器にご飯を盛り、直火で5~6回返しながらあぶって細かくちぎった焼きのりをちらす。
4の薬味をペーパータオルに包んで水気をしっかり絞り、6のご飯の上に敷く。 かつおとアボカドをのせて漬け汁少々を回しかけ、1のすりおろしたしょうがをのせる。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」