【さばのカクテキ煮】うま辛煮汁がしみ込む♪

材料2人分

• さば
  1枚(二枚におろしたもの・半身・中骨付き・250g)
• 大根キムチ（カクテキ）
  60g(レシピID：513675)
• にら
  30g
• A
  水
  カップ3/4
• A
  カクテキの漬け汁
  大さじ1〜2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/3
• A
  みりん
  大さじ1と1/3
• A
  酒
  大さじ1と1/3

作り方

• 下準備
  大根キムチ（カクテキ）は次のレシピを用いる。 レシピID：513675 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/513675

  
• 1

  カクテキは軽く汁気をきって60gほど取り出す。 にらは1cm幅の小口切りにする。

  
• 2

  さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔で切り込みを入れ、次の通り霜降りにする。 (1)鍋に湯を沸かしてさばを入れる。 (2)表面が白っぽくなったら氷水にとり、残ったうろこや汚れを除いて水気を拭く。

  
• 3

  ②の鍋をきれいにしてA 水カップ3/4、カクテキの漬け汁大さじ1〜2、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/3、みりん大さじ1と1/3、酒大さじ1と1/3を入れ、中火にかける。 煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブンペーパーで落としぶたをして7〜8分煮て火を通す。

  
• 4

  落としぶたを取り、①のカクテキとにらを加えて温める程度にひと煮する。

  
• 5

  器にさばを盛り、カクテキを添えて煮汁をかける。

  

ポイント

工程3で加えるカクテキの漬け汁の分量は、カクテキの塩分に応じて調整する。

作ってみた！

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