【ほうれんそうのコク旨オイスター豚こまのせ】スタミナ満点！

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• ほうれんそう
  1わ(200g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• 細ねぎ
  1本
• A
  水
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  おろしにんにく
  1かけ分
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ2
• B
  おろししょうが
  1かけ分
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ3/4
• B
  水
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1と3/4
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れて1分ほどゆでる。 続いて全体を入れ、再び沸騰したら冷水にとって冷ます。

  
• 2

  ほうれんそうの根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。 根元を切り落として3cm長さに切り、さらに水気を絞って器に敷く。

  
• 3

  まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。 細ねぎは小口切りにする。

  
• 4

  豚こま切れ肉は2cm幅に切り、A 水小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々、こしょう少々、おろしにんにく1かけ分、片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ2を順にもみ込む。

  
• 5

  B おろししょうが1かけ分、砂糖小さじ2、酢小さじ1、しょうゆ大さじ3/4、水大さじ2、オイスターソース大さじ1と3/4は混ぜる。

  
• 6

  フライパンにサラダ油をひき、豚肉を広げ入れ、玉ねぎ、まいたけの順にのせる。 中火にかけ、フライパンが温まったら豚肉に焼き色がつくまで動かさずに4分ほど焼く。 ざっと上下を返し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒め、豚肉と野菜に火を通す。

  
• 7

  ⑤の合わせ調味料を加え、全体にからめながら30秒〜1分炒め合わせる。

  
• 8

  ②のほうれんそうの上に盛り、③の細ねぎをちらす。

  

ポイント

・おろしにんにくとおろししょうがは、それぞれチューブ入りのもので代用できます。 ・工程4で下味の最後に油をもみ込むと、炒めるときに豚肉がほぐれやすくなります。また、仕上がりがジューシーになります。 ・工程6では、豚肉を動かさずに焼き色がつくまで焼いてください。料理全体のうまみが増します。 ・清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約2日間保存できます。

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