主菜

【あじと塩昆布の梅煮】後味さっぱり♪

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20分

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骨を除いたあじをサッと煮て仕上げる、食べやすい梅煮。ふんわりしたあじの身と、塩昆布のうまみ、梅干しの酸味がよくなじみ、後味はさっぱり。魚好きの方におすすめしたい一品です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕春・夏〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

1
鍋にA 水270ml、梅干し1個、塩昆布大さじ1と1/2を入れて10分ほどおく。
2
長ねぎは2mm間隔で切り込みを入れ、2.5cm長さに切る。
3
あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜く。
4
①の鍋にB 砂糖大さじ1/2弱、みりん大さじ1/2弱、しょうゆ大さじ1＋1/4、酒大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったらあじを皮目を上にして並べ入れ、長ねぎを加えて5分ほど煮てあじに火を通す。
5
身が崩れないようにフライ返しなどであじを器に盛り、長ねぎ、種を除いた梅干しを添え、煮汁適量をかける。