ピーマンで常備菜♪【ピーマン鶏みそ】

材料6人分

• 鶏ひき肉
  300g
• ピーマン
  6個(200g)
• 玉ねぎ
  3/4個(150g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• しょうが
  2かけ(20g)
• にんにく
  1かけ
• A
  みそ
  大さじ4(72g)
• A
  砂糖
  大さじ2(26g)
• A
  しょうゆ
  大さじ2/3
• A
  酒
  大さじ3と1/3
• A
  水
  大さじ3と1/3
• B
  酢
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• ご飯
  適量(温かいもの)
• 紅しょうが
  適量

作り方

• 1

  ピーマンはヘタと種を除き、4mm大に切る。 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 長ねぎはみじん切りにし、半量を取り分ける。

  
• 2

  A みそ大さじ4、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ3と1/3、水大さじ3と1/3は均一になるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら水分をとばすように中火で5分ほど炒める。

  
• 4

  長ねぎの半量、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加え、鶏ひき肉に薄い焼き色がつくまで5分ほど炒める。

  
• 5

  ピーマンを加えてサッと炒める。 ②のみそだれを加えて強めの中火にし、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。 弱めの中火にし、ときどき底から混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで5分ほど煮る。 取り分けた残りの長ねぎ、B 酢小さじ1、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

  
• 6

  器にご飯を盛り、⑤の鶏みそ適量をのせ、紅しょうがを添える。

  

ポイント

・工程3では、鶏ひき肉は水分を多く含んでいるため、水分がほぼなくなるまでしっかりと炒めてください。鶏ひき肉特有の臭いがやわらぎます。 ・仕上げに少量の酢を加えることで、味が引き締まり、ご飯によく合う味わいに仕上がります。 ・冷蔵保存する場合は、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約3日間保存できます。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで平らに包み、冷凍庫で約2週間保存できます。 ・冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずや作り置きにおすすめです。

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