【イタリア風冷ややっこ】ドレッシングがなじむ♪

材料2人分

• 木綿豆腐
  200g(2/3丁)
• 玉ねぎ
  20g
• ミニトマト
  1個
• パセリ
  少々
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  オリーブ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  木綿豆腐は半分に切り、クッキングペーパーで包んでバットにおく。 上に別のバットと150g程度の重石をのせ、10分以上冷蔵庫において水きりをする。

  
• 2

  A 粒マスタード小さじ1、薄口しょうゆ大さじ1/2、オリーブ油大さじ1/2は小さめのボウルに入れ、混ぜる。

  
• 3

  玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。 ミニトマトは5mm角に切る。 これらを②のボウルに加え、軽く混ぜる。

  
• 4

  豆腐を器に盛り、③のドレッシングをかける。

  

ポイント

豆腐は冷蔵庫でしっかり水きりをすると、水っぽさが抜けて濃厚な味わいになり、ドレッシングとよくなじみます。

作ってみた！

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