レシピサイトNadia
    主食

    筍と桜海老の春オープンいなり

    • 投稿日2018/04/14

    • 更新日2018/04/14

    • 調理時間35

    お気に入り

    33

    春の彩り食材で、パーティーやおもてなしにぴったりな具材主張型いなり寿司! 筍の香りとシャキッとした食感、釜揚げ桜海老の塩気と風味が甘いいなりとぴったり。 『縁を結ぶ』という意味の縁起のいい『結び三つ葉』をあしらってます。

    材料4人分8個分

    • ※酢飯
      1合
    • 筍(水煮)
      1/2個(100g)
    • ※いなり揚げ
      8枚
    • A
      かつお・昆布だし
      大さじ4
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      酒・みりん
      各小さじ1
    • 釜揚げ桜海老
      40g
    • 三つ葉
      8本

    作り方

    ポイント

    ◆材料「いなり揚げ」と「酢飯」のレシピは以下リンク、【定番の味】いなり寿司を参照して下さい→ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/271267

    • 筍(水煮)は水洗いをし、穂先は薄切り、根元部分は0.5cmのさいの目切りにする。

      工程写真
    • 1

      【筍の甘辛煮を作る】 フライパンに切った筍とA かつお・昆布だし大さじ4、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、酒・みりん各小さじ1を入れ汁気が無くなるまで弱火で10分煮詰め、冷まして味を馴染ませる。

      工程写真
    • 2

      【結び三つ葉を作る】 三つ葉の茎部分を12㎝程度の長さに切り、輪っかを作るように通す。※生の三つ葉は茎が折れやすいので注意。ゆっくりとしならせる様にすると上手くいきますよ。もしくはサッと湯通しして結んで下さい。

      工程写真
    • 3

      【筍ご飯を作る】 ※酢飯に【1】を混ぜる。 ※筍の穂先部分はトッピングに使うので別にしておく。 ※「酢飯」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/271267

      工程写真
    • 4

      ※いなり揚げを開け【3】を詰め、結び三つ葉の輪っかに筍の穂先を入れ、釜揚げ桜海老をトッピングしたら完成! ※いなり揚げの口部分を中に折り込むと綺麗な仕上がりになります。 ※「いなり揚げ」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/271267

      工程写真
    レシピID

    271291

    質問

    作ってみた!

    「いなり寿司」の基本レシピ・作り方

    関連キーワード

    「たけのこ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    三浦ユーク
    • Artist

    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History