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筍と桜海老の春オープンいなり

35

2018.04.14

分類主食

調理時間: 35分

ID271291

三浦ユーク

ビール片手にクッキング!お酒が進むおつまみレシピ!

春の彩り食材で、パーティーやおもてなしにぴったりな具材主張型いなり寿司!
筍の香りとシャキッとした食感、釜揚げ桜海老の塩気と風味が甘いいなりとぴったり。
『縁を結ぶ』という意味の縁起のいい『結び三つ葉』をあしらってます。

和食 オープンいなり たけのこ いなり寿司 パーティー 見た目・盛り付け 桜えび 記念日 すし 三つ葉 おもてなし お弁当

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材料4人分(8個分)
酢飯 1合
筍(水煮) ½個(100g)
いなり揚げ 8枚
A
かつお・昆布だし 大さじ4
A
しょうゆ 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
酒・みりん 各小さじ1
釜揚げ桜海老 40g
三つ葉 8本
作り方
Point!
◆材料「いなり揚げ」と「酢飯」のレシピは以下リンク、【定番の味】いなり寿司を参照して下さい。→ oceans-nadia.com/user/100026/recipe/271267
  1. 筍(水煮)は水洗いをし、穂先は薄切り、根元部分は0.5cmのさいの目切りにする。
  2. 【筍の甘辛煮を作る】
    フライパンに切った筍とA

    かつお・昆布だし 大さじ4、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ2、酒・みりん 各小さじ1

    を入れ汁気が無くなるまで弱火で10分煮詰め、冷まして味を馴染ませる。
  3. 【結び三つ葉を作る】
    三つ葉の茎部分を12㎝程度の長さに切り、輪っかを作るように通す。※生の三つ葉は茎が折れやすいので注意。ゆっくりとしならせる様にすると上手くいきますよ。もしくはサッと湯通しして結んで下さい。
  4. 【筍ご飯を作る】
    酢飯に【1】を混ぜる。
    ※筍の穂先部分はトッピングに使うので別にしておく。
  5. いなり揚げを開け【3】を詰め、結び三つ葉の輪っかに筍の穂先を入れ、釜揚げ桜海老をトッピングしたら完成!
    ※いなり揚げの口部分を中に折り込むと綺麗な仕上がりになります。
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