しっとり柔らかローストポーク

90

2018.04.18

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID 273616

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

オーブンを使わない簡単放置系ローストポーク!ゆっくりと火を入れるので、硬くならずしっとりとした食感に仕上がりますよ。パーティーや記念日のおもてなし料理としてオススメです。

    材料

    4人分
    豚肩ロース 300g
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    小さじ1
    A
    胡椒 小さじ1/4
    ローズマリー 2枝

    作り方

    ポイント

    ・ローズマリーが無くてもOKです。
    ・肉を焼く時は中まで火は通さず、表面のみ焼き色を付ける。
    ・肉の厚みによって茹でる時間が変わりますので、切ってみてもし生の部分があれば再度茹でて下さい。
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    1. 【筋切り・下味】
      豚肩ロース全体をフォークで刺し筋切りをしたら、A

      はちみつ 大さじ1、塩 小さじ1、胡椒 小さじ1/4

      をすり込み、上下をローズマリーで挟み、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
    2. 【焼く】
      フライパンで【1】(ローズマリーは別にしておく)を焼き色が付くまで全体を強火で焼き、粗熱を取る。フリーザーバックにローズマリーと一緒に入れ、空気を抜いてチャックを閉める。
    3. 【余熱調理】
      肉が沈むくらいのたっぷりのお湯を沸かしたら弱火にし、【2】を入れ1分茹でたら火を止め、蓋をして30分放置し、氷水に10分つけて完成!
    4. 【盛り付ける】
      出来立てでも美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。お好みで塩を付けて召し上がれ!
    5. 【アレンジレシピ】
      和風タレでローストポーク丼にしても美味しいですよ!
      oceans-nadia.com/user/100026/recipe/273617
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