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    主菜

    しっとり柔らかローストポーク

    • 投稿日2018/04/18

    • 更新日2018/04/18

    • 調理時間90

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    オーブンを使わない簡単放置系ローストポーク!ゆっくりと火を入れるので、硬くならずしっとりとした食感に仕上がりますよ。パーティーや記念日のおもてなし料理としてオススメです。

    材料4人分

    • 豚肩ロース
      300g
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      胡椒
      小さじ1/4
    • ローズマリー
      2枝

    作り方

    ポイント

    ・ローズマリーが無くてもOKです。 ・肉を焼く時は中まで火は通さず、表面のみ焼き色を付ける。 ・肉の厚みによって茹でる時間が変わりますので、切ってみてもし生の部分があれば再度茹でて下さい。

    • 1

      【筋切り・下味】 豚肩ロース全体をフォークで刺し筋切りをしたら、A はちみつ大さじ1、塩小さじ1、胡椒小さじ1/4をすり込み、上下をローズマリーで挟み、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。

      工程写真
    • 2

      【焼く】 フライパンで【1】(ローズマリーは別にしておく)を焼き色が付くまで全体を強火で焼き、粗熱を取る。フリーザーバックにローズマリーと一緒に入れ、空気を抜いてチャックを閉める。

      工程写真
    • 3

      【余熱調理】 肉が沈むくらいのたっぷりのお湯を沸かしたら弱火にし、【2】を入れ1分茹でたら火を止め、蓋をして30分放置し、氷水に10分つけて完成!

      工程写真
    • 4

      【盛り付ける】 出来立てでも美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。お好みで塩を付けて召し上がれ!

      工程写真
    • 5

      【アレンジレシピ】 和風タレでローストポーク丼にしても美味しいですよ! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/273617

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    レシピID

    273616

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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History