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しっとり柔らかローストポーク

90
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2018.04.18

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID273616

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

オーブンを使わない簡単放置系ローストポーク!ゆっくりと火を入れるので、硬くならずしっとりとした食感に仕上がりますよ。パーティーや記念日のおもてなし料理としてオススメです。

ローストポーク 豚肉 豚肩ロース パーティー ワインに合うおつまみ 簡単 記念日 おもてなし 低温調理 ビールに合うおつまみ
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材料4人分
豚肩ロース 300g
A
はちみつ 大さじ1
A
小さじ1
A
胡椒 小さじ1/4
ローズマリー 2枝
作り方
Point!
・ローズマリーが無くてもOKです。 ・肉を焼く時は中まで火は通さず、表面のみ焼き色を付ける。 ・肉の厚みによって茹でる時間が変わりますので、切ってみてもし生の部分があれば再度茹でて下さい。
  1. 【筋切り・下味】
    豚肩ロース全体をフォークで刺し筋切りをしたら、A

    はちみつ 大さじ1、塩 小さじ1、胡椒 小さじ1/4

    をすり込み、上下をローズマリーで挟み、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
  2. 【焼く】
    フライパンで【1】(ローズマリーは別にしておく)を焼き色が付くまで全体を強火で焼き、粗熱を取る。フリーザーバックにローズマリーと一緒に入れ、空気を抜いてチャックを閉める。
  3. 【余熱調理】
    肉が沈むくらいのたっぷりのお湯を沸かしたら弱火にし、【2】を入れ1分茹でたら火を止め、蓋をして30分放置し、氷水に10分つけて完成!
  4. 【盛り付ける】
    出来立てでも美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。お好みで塩を付けて召し上がれ!
  5. 【アレンジレシピ】
    和風タレでローストポーク丼にしても美味しいですよ!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/273617
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