しっとり柔らかローストポーク
投稿日2018/04/18
更新日2018/04/18
調理時間90分
オーブンを使わない簡単放置系ローストポーク！ゆっくりと火を入れるので、硬くならずしっとりとした食感に仕上がりますよ。パーティーや記念日のおもてなし料理としてオススメです。
材料4人分
- 豚肩ロース300g
- Aはちみつ大さじ1
- A塩小さじ1
- A胡椒小さじ1/4
- ローズマリー2枝
作り方
ポイント
・ローズマリーが無くてもＯＫです。 ・肉を焼く時は中まで火は通さず、表面のみ焼き色を付ける。 ・肉の厚みによって茹でる時間が変わりますので、切ってみてもし生の部分があれば再度茹でて下さい。
- 1
- 2
【焼く】 フライパンで【1】(ローズマリーは別にしておく)を焼き色が付くまで全体を強火で焼き、粗熱を取る。フリーザーバックにローズマリーと一緒に入れ、空気を抜いてチャックを閉める。
- 3
【余熱調理】 肉が沈むくらいのたっぷりのお湯を沸かしたら弱火にし、【2】を入れ1分茹でたら火を止め、蓋をして30分放置し、氷水に10分つけて完成!
- 4
【盛り付ける】 出来立てでも美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます。お好みで塩を付けて召し上がれ!
- 5
【アレンジレシピ】 和風タレでローストポーク丼にしても美味しいですよ! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/273617
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「豚肉」の基礎
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
