調味料
韓国の辛酸っぱい刺身醤油
投稿日2018/06/16
更新日2018/06/16
調理時間1分
お刺身を食べる時って醤油？ポン酢？ これからは韓国風刺身醤油も候補に入れて下さい！ コチュジャンの甘辛さとお酢の酸味が食欲をそそりますよ。淡泊な白身から味の濃い赤身まで相性が良いです。 個人的には貝類、特につぶ貝につけて食べるのが一番好きです。
材料4人分
- A酢大さじ2
- A※自家製コチュジャン大さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A生姜(すりおろし)1/2片
- A胡麻油小さじ1/4
- A白煎り胡麻ひとつまみ
作り方
ポイント
※お酢は穀物酢がオススメです。 ※お好みでニンニクすりおろしを追加しても美味しいですよ。
- 1
A 酢大さじ2、※自家製コチュジャン大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、生姜(すりおろし)1/2片、胡麻油小さじ1/4、白煎り胡麻ひとつまみの調味料を合わせ、コチュジャンが溶けるまで混ぜたら完成! ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
レシピID
305706
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。