砂肝の南蛮漬け

材料2人分

• 砂肝
  200g
• 刺身醤油
  大さじ1
• 片栗粉
  大匙2
• 玉ねぎ
  1個
• 青ピーマン
  2個
• 人参
  3cm
• 茗荷
  3個
• A
  刻み昆布
  10g
• A
  輪切りの鷹の爪
  小匙1
• A
  すし酢
  100cc
• A
  出汁
  100cc
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  砂肝は白い部分は取り除き皮部分に2本くらい包丁目を入れる 玉ねぎは縦半分に切り薄切りに切る 青ピーマンも縦半分に切り　縦に千切りに切る 人参も千切りに切る 茗荷もは縦半分に切り斜め薄切りに切る

• 1

  ボールに砂肝と刺身醤油を入れてもみ込み10分くらいおく

• 2

  バットに野菜とA 刻み昆布10g、輪切りの鷹の爪小匙1、すし酢100cc、出汁100ccを入れる

• 3

  揚げ油を180度に温める 砂肝をよく拭きっとって片栗粉をまぶして2～3分揚げる

• 4

  揚げた砂肝を2のバットに入れる 2時間以上浸けておく

ポイント

砂肝を揚げ過ぎると固くなるので気を付けてください。

作ってみた！

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