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    主菜

    【本格】メキシカン・チリビーンズ

    • 投稿日2018/06/27

    • 更新日2018/06/27

    • 調理時間45

    メキシカンといえばタコスやブリトー。それに欠かせないのが、ピリ辛チリビーンズ。 少し手間はかかりますが、豆、肉、トマト、スパイスが織りなす奥深い味を存分に楽しめますよ!クラッカーにのせておつまみに!パスタ、グラタンにもアレンジできますよ。 ビールはもちろん、スパイシーな印象の赤ワインとも相性良しですよ!

    材料約1000g分

    • トマト缶(カットタイプ)
      1缶(400g)
    • 玉ねぎ(大)
      1個(300g)
    • 白いんげん豆水煮缶
      1缶(240g)
    • 豚ひき肉
      230g
    • ベーコン(スライス)
      2枚(30g)
    • にんにく
      2片
    • 生姜
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • ローリエ
      2枚
    • 小さじ1/4
    • A
      チリパウダー
      大さじ2
    • A
      オールスパイス・クミンシード
      各小さじ1
    • A
      ナツメグ・黒胡椒
      各小さじ1/4
    • B
      200ml
    • B
      赤ワイン
      100ml
    • B
      ウスターソース
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • C
      チリペッパー(粉唐辛子)
      大さじ1
    • C
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ※スパイスを先に炒めることで風味が増します。チリパウダーがメキシカンな風味の要です! ※レシピはピリ辛です。最後に入れるチリペッパーの量で辛さを調整して下さい。 ※出来上がったら一度冷まして再度火を入れると、さらに具材に味がよく染み込みますよ。

    • 1

      白いんげん豆水煮缶はザルにあけ、水洗いをして水気を切る。

      工程写真
    • 2

      豚ひき肉に塩(小さじ¼)を振り、全体をざっくり混ぜて下味をつける。

      工程写真
    • 3

      玉ねぎ(大)、ベーコン(スライス)、にんにく、生姜はみじん切りにする。

      工程写真
    • 4

      深めのプライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく、生姜、A チリパウダー大さじ2、オールスパイス・クミンシード各小さじ1、ナツメグ・黒胡椒各小さじ1/4を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 ※焦がさない様によく混ぜながら火加減に気を付ける。

      工程写真
    • 5

      ベーコン、豚ひき肉を加えたら中火にして、肉に火が通るまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、B 水200ml、赤ワイン100ml、ウスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、トマト缶(カットタイプ)、白いんげん豆、ローリエを加え、沸騰させる。

      工程写真
    • 6

      沸騰したら中火に落とし、少し水気が残るぐらいまで15分〜20分煮詰める。ローリエを取り出し、C チリペッパー(粉唐辛子)大さじ1、塩小さじ1を加え、よく混ぜて完成! ※冷蔵で5日間保存可能。

      工程写真
    • 7

      【チリビーンズのアレンジレシピ#01】 トーストに温めたチリビーンズをのせ、チェダーチーズ、目玉焼きをのせると美味しいですよ!

      工程写真
    • 8

      【チリビーンズのアレンジレシピ#02】 餃子の皮をカップにして「ナチョス」にしても!ビールが進みます! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/312288

      工程写真
    • 9

      【チリビーンズのアレンジレシピ#03】 ショートパスタとチーズを重ねてお手軽ラザニアに! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/313455

      工程写真
    レシピID

    311455

    質問

    作ってみた!

    • mimiii
      mimiii

      2023/10/26 19:09

      圧力鍋で柔らかくした金時豆で作りました。たっぷりスパイスを最初に炒めるのがコツですね。スパイシーで家族にも大好評でした!ゆで卵との相性もばっちり、また作ります。素敵なレシピをありがとうございます。

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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History