【本格】メキシカン・チリビーンズ
投稿日2018/06/27
更新日2018/06/27
調理時間45分
メキシカンといえばタコスやブリトー。それに欠かせないのが、ピリ辛チリビーンズ。 少し手間はかかりますが、豆、肉、トマト、スパイスが織りなす奥深い味を存分に楽しめますよ！クラッカーにのせておつまみに！パスタ、グラタンにもアレンジできますよ。 ビールはもちろん、スパイシーな印象の赤ワインとも相性良しですよ！
材料（約１０００ｇ分）
- トマト缶(カットタイプ)1缶(400g)
- 玉ねぎ(大)1個(300g)
- 白いんげん豆水煮缶1缶(240g)
- 豚ひき肉230g
- ベーコン(スライス)2枚(30g)
- にんにく2片
- 生姜1片
- オリーブオイル大さじ1
- ローリエ2枚
- 塩小さじ1/4
- Aチリパウダー大さじ2
- Aオールスパイス・クミンシード各小さじ1
- Aナツメグ・黒胡椒各小さじ1/4
- B水200ml
- B赤ワイン100ml
- Bウスターソース小さじ2
- B砂糖小さじ1
- Cチリペッパー(粉唐辛子)大さじ1
- C塩小さじ1
作り方
ポイント
※スパイスを先に炒めることで風味が増します。チリパウダーがメキシカンな風味の要です！ ※レシピはピリ辛です。最後に入れるチリペッパーの量で辛さを調整して下さい。 ※出来上がったら一度冷まして再度火を入れると、さらに具材に味がよく染み込みますよ。
- 1
白いんげん豆水煮缶はザルにあけ、水洗いをして水気を切る。
- 2
豚ひき肉に塩(小さじ¼)を振り、全体をざっくり混ぜて下味をつける。
- 3
玉ねぎ(大)、ベーコン(スライス)、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 4
深めのプライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく、生姜、A チリパウダー大さじ2、オールスパイス・クミンシード各小さじ1、ナツメグ・黒胡椒各小さじ1/4を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 ※焦がさない様によく混ぜながら火加減に気を付ける。
- 5
ベーコン、豚ひき肉を加えたら中火にして、肉に火が通るまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、B 水200ml、赤ワイン100ml、ウスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、トマト缶(カットタイプ)、白いんげん豆、ローリエを加え、沸騰させる。
- 6
沸騰したら中火に落とし、少し水気が残るぐらいまで15分〜20分煮詰める。ローリエを取り出し、C チリペッパー(粉唐辛子)大さじ1、塩小さじ1を加え、よく混ぜて完成! ※冷蔵で5日間保存可能。
- 7
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- 8
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- 9
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質問
作ってみた!
mimiii2023/10/26 19:09
圧力鍋で柔らかくした金時豆で作りました。たっぷりスパイスを最初に炒めるのがコツですね。スパイシーで家族にも大好評でした！ゆで卵との相性もばっちり、また作ります。素敵なレシピをありがとうございます。
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「基本・定番」の基礎
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
