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【本格】メキシカン・チリビーンズ

45
メキシカンの
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2018.06.27

分類主菜

調理時間: 45分

ID311455

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

メキシカンといえばタコスやブリトー。それに欠かせないのが、ピリ辛チリビーンズ。

少し手間はかかりますが、豆、肉、トマト、スパイスが織りなす奥深い味を存分に楽しめますよ!クラッカーにのせておつまみに!パスタ、グラタンにもアレンジできますよ。

ビールはもちろん、スパイシーな印象の赤ワインとも相性良しですよ!

メキシカン トマト 作り置き スパイス メキシコ料理 ビールに合うおつまみ 豚ひき肉 ベーコン 世界各国の料理 ビール 玉ねぎ おつまみ 唐辛子
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材料(約1000g分)
トマト缶(カットタイプ) 1缶(400g)
玉ねぎ(大) 1個(300g)
白いんげん豆水煮缶 1缶(240g)
豚ひき肉 230g
ベーコン(スライス) 2枚(30g)
にんにく 2片
生姜 1片
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 2枚
小さじ1/4
A
チリパウダー 大さじ2
A
オールスパイス・クミンシード 各小さじ1
A
ナツメグ・黒胡椒 各小さじ1/4
B
200ml
B
赤ワイン 100ml
B
ウスターソース 小さじ2
B
砂糖 小さじ1
C
チリペッパー(粉唐辛子) 大さじ1
C
小さじ1
作り方
Point!
※スパイスを先に炒めることで風味が増します。チリパウダーがメキシカンな風味の要です! ※レシピはピリ辛です。最後に入れるチリペッパーの量で辛さを調整して下さい。 ※出来上がったら一度冷まして再度火を入れると、さらに具材に味がよく染み込みますよ。
  1. 白いんげん豆水煮缶はザルにあけ、水洗いをして水気を切る。
  2. 豚ひき肉に塩(小さじ¼)を振り、全体をざっくり混ぜて下味をつける。
  3. 玉ねぎ(大)、ベーコン(スライス)、にんにく、生姜はみじん切りにする。
  4. 深めのプライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく、生姜、A

    チリパウダー 大さじ2、オールスパイス・クミンシード 各小さじ1、ナツメグ・黒胡椒 各小さじ1/4

    を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

    ※焦がさない様によく混ぜながら火加減に気を付ける。
  5. ベーコン、豚ひき肉を加えたら中火にして、肉に火が通るまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、B

    水 200ml、赤ワイン 100ml、ウスターソース 小さじ2、砂糖 小さじ1

    、トマト缶(カットタイプ)、白いんげん豆、ローリエを加え、沸騰させる。
  6. 沸騰したら中火に落とし、少し水気が残るぐらいまで15分〜20分煮詰める。ローリエを取り出し、C

    チリペッパー(粉唐辛子) 大さじ1、塩 小さじ1

    を加え、よく混ぜて完成!

    ※冷蔵で5日間保存可能。
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