しっとり柔らか！シンガポールチキンライス
投稿日2018/06/30
更新日2018/06/30
調理時間45分
夏のアジアン料理といえば「シンガポールチキンライス」！ 柔らかくてボリュームのあるさっぱり茹で鶏に、芳ばしい香りがたまらないタイの高級米「ジャスミンライス」、生姜の爽やかさとオイスターソースのコクが効いた特製のブラックソイソースがいいアクセントになってます！ 夏バテで食欲がない時にもオススメのレシピですよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(280g)
- ジャスミンライス1合
- 塩・砂糖各小さじ1
- A長ネギ(青い部分)1本分
- Aにんにく2片
- A生姜(薄切り)2枚
- B生姜(すりおろし)1片
- B酢小さじ2
- Bはちみつ・オイスターソース・醤油各小さじ1
- Bナンプラー小さじ1/2
- スイートチリソース適量
作り方
ポイント
※鶏肉の厚みによって火通りが違うので、必ず中心まで火が通っているかどうか確認して下さい。 ※ジャスミンライスを炊飯する際、時間があれば、鶏もも肉の茹で汁で炊飯するとより風味豊かになりますよ。 ※お好みでパクチーと一緒に食べても美味しいですよ。
- 準
【米を炊く】 ジャスミンライスを通常のお米を炊くのと同じ水量、時間で炊飯する。 ※ジャスミンライスは研がずに炊飯する。研ぐと芳ばしい香りが弱くなってしいまいます。
- 1
- 2
【煮る】 鍋に鶏もも肉が浸るぐらいの水を入れ、沸騰させたらA 長ネギ(青い部分)1本分、にんにく2片、生姜(薄切り)2枚を入れ、強火で3分煮込む。
- 3
- 4
【ブラックソイソースを作る】 B 生姜(すりおろし)1片、酢小さじ2、はちみつ・オイスターソース・醤油各小さじ1、ナンプラー小さじ1/2の調味料をよく混ぜる。
- 5
【盛りつける】(画像は1人分) 器にジャスミンライス、2cm幅に切った鶏もも肉を盛りつけ、ブラックソイソースとスイートチリソースを小鉢に入れて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
