しっとり柔らか！シンガポールチキンライス

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(280g)
• ジャスミンライス
  1合
• 塩・砂糖
  各小さじ1
• A
  長ネギ(青い部分)
  1本分
• A
  にんにく
  2片
• A
  生姜(薄切り)
  2枚
• B
  生姜(すりおろし)
  1片
• B
  酢
  小さじ2
• B
  はちみつ・オイスターソース・醤油
  各小さじ1
• B
  ナンプラー
  小さじ1/2
• スイートチリソース
  適量

作り方

• 下準備
  【米を炊く】 ジャスミンライスを通常のお米を炊くのと同じ水量、時間で炊飯する。 ※ジャスミンライスは研がずに炊飯する。研ぐと芳ばしい香りが弱くなってしいまいます。

• 1

  【肉に下味を付ける】 鶏もも肉は全体をフォークで刺して繊維を断ち切り、塩・砂糖を全体に揉み込んで20分寝かす。

• 2

  【煮る】 鍋に鶏もも肉が浸るぐらいの水を入れ、沸騰させたらA 長ネギ(青い部分)1本分、にんにく2片、生姜(薄切り)2枚を入れ、強火で3分煮込む。

  
• 3

  【煮る・余熱調理をする】 【2】へ鶏もも肉を入れ、弱火で1分煮込み、火を止めて蓋をし、20分、余熱調理をする。

  
• 4

  【ブラックソイソースを作る】 B 生姜(すりおろし)1片、酢小さじ2、はちみつ・オイスターソース・醤油各小さじ1、ナンプラー小さじ1/2の調味料をよく混ぜる。

• 5

  【盛りつける】(画像は1人分) 器にジャスミンライス、2cm幅に切った鶏もも肉を盛りつけ、ブラックソイソースとスイートチリソースを小鉢に入れて完成!

  

ポイント

※鶏肉の厚みによって火通りが違うので、必ず中心まで火が通っているかどうか確認して下さい。 ※ジャスミンライスを炊飯する際、時間があれば、鶏もも肉の茹で汁で炊飯するとより風味豊かになりますよ。 ※お好みでパクチーと一緒に食べても美味しいですよ。

作ってみた！

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