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    主菜

    豚しゃぶのさっぱり梅だれ

    • 投稿日2018/07/30

    • 更新日2018/07/30

    • 調理時間10

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    柔らか豚しゃぶに梅の酸味が爽やかなタレをかけて!パパっと簡単に出来て、おつまみにもぴったりな一品ですよ。 アレンジで冷やしうどんにのせたり、大根や水菜を追加してサラダにしても美味しいですよ。

    材料2人分

    • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
      180g
    • 三つ葉
      2束
    • 片栗粉
      適量
    • 少々
    • A
      800㎖
    • A
      大さじ2
    • 梅干し(小)
      4個
    • みりん
      小さじ2
    • B
      ポン酢
      大さじ2
    • B
      削り節
      1袋(4g)
    • 白煎り胡麻
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ※余熱でしゃぶしゃぶすることで、肉が柔らかく仕上がります。

    • 1

      【豚しゃぶを作る】 豚肉(しゃぶしゃぶ用)に塩をふり、軽く片栗粉をふるう。 鍋にA 水800㎖、酒大さじ2を入れ、沸騰させたら火を止めて、余熱で豚肉に火が通るまでしゃぶしゃぶする。 ※肉は2回に分けてしゃぶしゃぶした方が火が通りやすいです。 ※豚しゃぶは加熱した後、氷水で冷やしてもオススメです。

      工程写真
    • 2

      【梅だれを作る】 梅干し(小)の種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。みりんを電子レンジ(500w)で30秒加熱してアルコールを飛ばす(ラップはしない)。B ポン酢大さじ2、削り節1袋(4g)と混ぜる。

      工程写真
    • 3

      【盛りつける】 器に5㎝長さに切った三つ葉と豚しゃぶを盛りつけて、梅だれをかけ、白煎り胡麻をちらしたら完成!

      工程写真
    レシピID

    328846

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History