豚しゃぶのさっぱり梅だれ

10

2018.07.30

分類主菜

調理時間: 10分

ID 328846

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

柔らか豚しゃぶに梅の酸味が爽やかなタレをかけて!パパっと簡単に出来て、おつまみにもぴったりな一品ですよ。

アレンジで冷やしうどんにのせたり、大根や水菜を追加してサラダにしても美味しいですよ。

    材料2人分
    豚肉(しゃぶしゃぶ用) 180g
    三つ葉 2束
    片栗粉 適量
    少々
    A
    800㎖
    A
    大さじ2
    梅干し(小) 4個
    みりん 小さじ2
    B
    ポン酢 大さじ2
    B
    削り節 1袋(4g)
    白煎り胡麻 ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ※余熱でしゃぶしゃぶすることで、肉が柔らかく仕上がります。
    1. 【豚しゃぶを作る】
      豚肉(しゃぶしゃぶ用)に塩をふり、軽く片栗粉をふるう。
      鍋にA

      水 800㎖、酒 大さじ2

      を入れ、沸騰させたら火を止めて、余熱で豚肉に火が通るまでしゃぶしゃぶする。

      ※肉は2回に分けてしゃぶしゃぶした方が火が通りやすいです。
      ※豚しゃぶは加熱した後、氷水で冷やしてもオススメです。
    2. 【梅だれを作る】
      梅干し(小)の種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。みりんを電子レンジ(500w)で30秒加熱してアルコールを飛ばす(ラップはしない)。B

      ポン酢 大さじ2、削り節 1袋(4g)

      と混ぜる。
    3. 【盛りつける】
      器に5㎝長さに切った三つ葉と豚しゃぶを盛りつけて、梅だれをかけ、白煎り胡麻をちらしたら完成!
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