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ふかふか♪自家製スキレットフォカッチャ

70
パンの
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2018.10.10

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID367246

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

イタリアの平たい手焼きパン、ふかふか食感で優しい味わいの「フォカッチャ」を手作りしちゃいましょう!

通常のパン作りみたく台の上で頑張って捏ねる必要無し!ボウルの中で混ぜて、少し捏ねるだけなのでとっても簡単だし、洗い物も少なくて済みますよ。

スキレットにのせて焼くので、下からも均一に熱が入って仕上がりが断然良くなります。

パン スキレット オーブン 手ごね 朝食・ブランチ オリーブ ふかふか ラウンドパン パン 強力粉 手作り ふわふわ イタリアン 薄力粉 簡単 自家製 フォカッチャ LODGE(ロッジ)

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材料4人分(LODGEラウンドパンループハンドル10¼インチ(約26㎝)使用)
A
強力粉 200g
A
薄力粉 100g
A
砂糖 20g
A
ドライイースト 6g
A
4g
ぬるま湯(40℃) 200㎖
オリーブオイル 計大さじ2
岩塩 適量
スタッフド・オリーブ(パプリカ) 5粒
作り方
Point!
※最後にふる岩塩は少し多めがオススメです。 ※トッピングは岩塩だけでもいいですし、ローズマリーやタイム等のハーブ、ミニトマトやキノコ等の野菜もオススメ。 ※オーブンのクセによって焼き時間が変わるので調整して下さい。 ※スキレットが無い場合はオーブンパンで焼いても可。
  1. 【捏ねる】
    ボウルにA

    強力粉 200g、薄力粉 100g、砂糖 20g、ドライイースト 6g、塩 4g

    を入れてざっくりと混ぜ、ぬるま湯(40℃)を少しづつ加えてゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手で捏ね、オリーブオイル・大さじ1を加えて全体に馴染ませる様に捏ねる。

    ※とても柔らかい生地になります。
    ※全体がまとまればいいので必要以上に捏ねなくてOKです。
  2. 【発酵させる】
    ・1次発酵→電子レンジ(150w)で1分加熱し、上に濡らしたキッチンペーパーをかぶせ(乾燥防止用)、20分休ませる。

    ・2次発酵→1.5倍程度に膨らんだら、上から手で押さえつけて中のガスを抜き、再度、電子レンジ(150w)で1分加熱し、上に濡らしたキッチンペーパーをかぶせ(乾燥防止用)、10分休ませる。

    ※電子レンジで発酵させる場合は必ず耐熱の器を使って下さい。
  3. 【成形する】
    スキレットにクッキングシートを敷き、❷の生地を平たく伸ばす。
    上部に菜箸等で穴をあける。

    ※穴をあけることで均一な膨らみになります。
  4. 【トッピングをする】
    輪切りにしたスタッフド・オリーブ(パプリカ)をちらし、指で生地に押し込む。全体に岩塩、オリーブオイル・大さじ1をかける。
  5. 【焼く】
    200℃に余熱したオーブンで20分~25分、ほんのりと焼き色が付くまで加熱したら完成!

    ※焼きたてはふかふかですが、熱いので火傷注意!
    ※冷めると味が馴染んで美味しくなります。トースターで少し加熱するとさらに美味しくなりますよ。
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