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梅の爽やかな酸味と納豆のコクが相性抜群!卵黄のまろやかさが全体をまとめてくれます。サラダも沢山食べられるそうめんですよ。
・そうめんを氷水で締め、しっかりと水切りをすることで格段に美味しくなります。
【梅納豆を作る】 梅干しの種を取り、ペースト状になるまで包丁で叩く。納豆、付属のタレ、削り節を加えてよく混ぜる。
【茹でる】 そうめんを表示時間通りに茹で、流水でぬめりを洗い流す。氷水でしっかりと冷やし、水切りをする。 ※水切りをしたら手でそうめんを押すとさらに余分な水分が切れます。
【盛り付ける】 器に水切りしたそうめんを盛り付け、上に梅納豆と卵黄を乗せる。ベビーリーフ(お好みの葉物野菜)を周りに盛り付け、混ぜ合わせたA 麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1、水大さじ1を全体にかけて完成! 全体をよく混ぜて召し上がれ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。