元寿司職人の「海老アボカド巻き寿司」
投稿日2021/09/22
更新日2021/09/22
調理時間5分
プリっとした海老にアボカドのトロッ感とマヨネーズが合わさって、子供も大人も大好きな裏巻き寿司！ おいしくできるコツを元寿司職人の経験からお伝えします。 ※「基本の酢飯」レシピはコチラ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/360931
材料2人分
- ※基本の酢飯120g
- 茹で海老（小）6尾(18g)
- アボカド（2㎝幅）2切分
- マヨネーズ大さじ1
- 板海苔(21㎝×19㎝)1枚
- 白煎り胡麻ふたつまみ
作り方
ポイント
・巻きすにラップを巻いておくと酢飯がくっつきませんし、片付けが楽です。
- 準
【海苔を切る】 板海苔(21㎝×19㎝)を半分(10.5㎝×19㎝)に切る。 ※このレシピは½枚分の量です。板海苔1枚分を使う場合は酢飯等を倍量用意して下さい。
- 1
【酢飯をのせる】 板海苔を巻きすにのせ、※基本の酢飯を板海苔の上に平らに広げ、その上に白煎り胡麻を均一にちらす。 ※「基本の酢飯」はこちらのレシピをチェック→ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/360931 ※酢飯の分量が多すぎるとバランスが悪くなります。米粒がそんなに重ならないぐらい少量が丁度いいですよ。 ※酢飯をのせる際は手に少量の水をつけておくとくっつきにくく扱いやすくなります。
- 2
【巻く】 ❶をひっくり返して、海苔の少し手前部分に茹で海老（小）、アボカド（2㎝幅）、マヨネーズ・大さじ1をのせて巻きすごと巻き、形を整える。 ※形を整える際は手で「四角」の形を作って、あまり強く押さえつけないこと!酢飯が潰れてベちゃっとした食感になってしまいます。 ※具材を多く入れすぎると巻けなくなってしまうので注意!
- 3
【切る】 ❷を6等分に切って完成! ※切る際は包丁の先端に少し水を付けてぬらし、滑らす様に切る。上から押さえつける様に切ると具材が飛び出てしまいます。 ※一回切ったら、包丁に付いている酢飯を濡れ布巾で綺麗にすると次が切りやすいですよ。
- 4
醤油、わさびを付けて召し上がれ!
- 5
【裏巻きレシピ各種】 カリフォルニアロール https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/361763/ スパイシーツナロール https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/362397 スパイダーロール https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/362523
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。