主菜

【胸様レシピ】調味料1つdeしっとり柔らか♪胸肉の下準備♪

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1分

エネルギー165kcal
炭水化物2.5g
脂質1.5g
たんぱく質34.5g
糖質2.5g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

レシピにする程ではないのですが（笑）よく聞かれるのでレシピにまとめてみました。私は鶏胸肉の下準備をする時“砂糖”のみをすりこんでいます。それは甘味を付けたりするわけではなく砂糖をすりこむ事によって保水力を高め鶏肉の臭みを取るためにやっています。今まで塩麹など色々試してきましたが砂糖が1番どんな料理にも適していて短時間で簡単に出来る方法なので砂糖のみ使用しています。

材料2人分

鶏胸肉
1枚（300g前後）
砂糖
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
とくにありません。
1
鶏胸肉の皮を取り砂糖を鶏胸肉全体にまぶします。
2
写真のようにまぶすとザラザラとしていると思います。この状態から指を使って鶏胸肉全体にすりこむようにもみこみます。
3
砂糖のザラザラ感がなくなりしっとりしてきたら下準備OKです！

ポイント

◯鶏胸肉1枚300g前後で砂糖小さじ1使用して下さい。 ◯砂糖は三温糖を使用していますが上白糖でも大丈夫です。 ◯必ず鶏胸肉全体にザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこんで下さい。 ◯今回皮を取って作業していますが皮をつけたままでも大丈夫です。 ◯鶏胸肉を切って使用する時は“切った後”砂糖をもみこんで下さい。 ◯砂糖をもみこんだ状態で冷凍可能です。