焼きしいたけの香ばしさ＆チーズの塩気で食欲をそそるサラダ
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見た目のカラフルさもさることながら、香ばしい焼きしいたけのボリューム感がぜいたくな一皿。パルミジャーノ・レッジャーノの塩気とうまみを際立たせるため、ドレッシングはオリーブオイルとレモンでシンプルにいただきます。葉野菜はお好きなものでOK！ サラダほうれん草も似合いますよ。
材料(4人分)
しいたけ 4枚
オリーブオイル 小さじ1
塩 少々
サニーレタス 2枚
ルッコラ 1パック（30g～50g）
ミニトマト 4個
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 小さじ2
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
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●『焼きしいたけとパルミジャーノ・レッジャーノのサラダ』
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カリカリベーコンが美味しさの秘密！たくさん食べたいミモザサラダ
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ほうれん草の緑色に卵の黄色が映える、華やかなミモザサラダ。オリーブオイルでベーコンをカリカリにした後のフライパンでサラダほうれん草を和えるので、ベーコンの塩気を全体になじませることができます。生野菜のシャキシャキ感を生かすため、葉っぱ部分は最後に投入しましょう。
材料2人分
ベーコン(ハーフ) 4枚
サラダほうれん草 1束
卵 1個
オリーブオイル 大さじ２
酢 小さじ１
塩コショウ 少々
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●『サラダほうれん草のミモザサラダ』
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オリーブ多めで地中海風に！豚こま肉の温製サラダ
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野菜だけのサラダだとなかなか手をつけない肉食系の人には、お肉と一緒にいただく温製サラダがオススメ。ニンニクとタマネギ、オリーブと一緒に炒めた豚こま肉をお好みのサラダにのせて。オリーブたっぷりで地中海風に仕上げます。豚肉の臭みが気になる時は、炒めた後に白ワインを少量加えると◯。
材料(2～4人分)
豚肉（こまぎれ） 200g
オリーブ 30g
タマネギ 1個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
A レモン果汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
お好みのサラダ
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●『豚こまとオリーブのご馳走サラダ』
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パセリたっぷり！エキゾチックな中東風サラダ「タッブーレ」
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パセリとトマトのサラダ「アラビアン タッブーレ」は、アラビア料理の代表的なサラダ。オリーブオイルとレモン、塩コショウをしっかり混ぜ合わせて、刻んだパセリとニンニクに和えます。ビタミンCが豊富なパセリは美肌効果も期待できるうれしい食材なので、女子に喜んでもらえそう！
材料(2人分)
生パセリ 2袋
ミニトマト 10個
にんにく 1かけ
A オリーブ油 大さじ2
レモン果汁 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
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●『アラビアン タッブーレ（パセリとトマトのサラダ）』
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マヨネーズは使いません！爽やかミントのコールスロー
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キャベツのコールスローというとマヨネーズ味のイメージがありますが、こちらのサラダはニンニク風味のオリーブオイルで。アップルビネガー（またはレモン汁）が、ミントの香りによく合います。鮮やかなグリーンが目にも爽やか、さっぱり味で暑い日に食べたいサラダです。
材料4人分
新キャベツ 450ｇ
新玉ねぎ 1個
☆EXVオリーブ油 50cc
☆にんにく 1カケ
アップルビネガー又はレモン汁 25cc
塩 小さじ1強
黒コショウ 少々
ハチミツ 小さじ1
ミントの葉 10～12枚ぐらい
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●『新キャベツのミントコールスロー
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みんなでワイワイ食べたいごちそうサラダは、「あと一品ほしい！」という時にササッと短時間で作れるのも魅力。ボリュームがあるので、軽めのランチにもぴったりですよ。
