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沖縄料理でよく使われる夏野菜、ゴーヤ。ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれた栄養価の高い食材ですが、「にがうり」とも呼ばれているように、あの苦味がどうもニガテ…という人も多いのでは？　実はゴーヤの苦味は、下ごしらえや味付けによってかなり軽減できるんです！

&nbsp;<h2>ハチミツ風味で苦くない！ゴーヤとツナのサラダ</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118553" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/c8/c8042a334832.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118553</a>具だくさん＆栄養バランス満点のサラダ。ゴーヤはわたを取り除いて薄切りにし、砂糖と塩をまぶして5分ほど置きます。パプリカと一緒にさっと茹でたあと水気を切り、ミックスビーンズ、プチトマトを加え、調味料で和えたら完成！　3〜4日保存可能で、翌日以降はさらに苦味が減ります。材料3人分 ゴーヤ　1/2本（100g） A　塩　ふたつまみ 　　砂糖　小さじ1 パプリカ(黄)　1/4個 ツナ缶　小1缶(70g) ミックスビーンズ　100g プチトマト　5個 B　醤油・お酢　大さじ1 　　ハチミツ・ごま油　大さじ1/2くわしいレシピはこちら ●『苦くない。ゴーヤとツナの栄養バランスサラダ』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118553">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118553</a>&nbsp;<h2>栄養バランスが気になる人に。牛肉とゴーヤの甘辛煮</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130458" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/24/24f1a6d7b60c.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130458</a>ゴーヤを甘辛くすき焼き風に仕上げるレシピです。牛肉は水、みりん、しょうゆで煮たあと、いったん取り出しておくのが固くならないコツ。野菜を煮詰めた後に牛肉を戻すことで、味もばっちり決まります。塩と砂糖を使った下処理に加え、肉の旨みによってゴーヤの苦味もかなり抑えられますよ。材料(2人分) ゴーヤ　1本 A　塩　小さじ1/2 　　砂糖　小さじ2 牛細切れ肉　150g しめじ　100g にんじん　1/4本（40g） B　水　50cc 　　みりん　大さじ2 　　しょうゆ　大さじ1くわしいレシピはこちら ●『苦くない！牛肉とゴーヤの甘辛煮』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130458">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/130458</a>&nbsp;<h2>おつまみにも、おやつにも！食べだしたら止まらないゴーヤチップス</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117262" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/0f/0f0fdd22c38c.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117262</a>ゴーヤはわたを取り、薄切りにして塩を振りかけてしばらくおきます。水分が出てきたら水に漬けて30分。水気を切り、砂糖をまぶしてさらに30分。べちゃっとならないように、水気はしっかり拭き取るのがポイントです。熱した油でカラッと揚げたら、子供のおやつにもぴったりの一品に！材料 ゴーヤ　１本 砂糖　適量 塩　適量 ★片栗粉　大さじ３ ★鶏がらスープの素　小さじ１ ★塩　小さじ１ ★ガーリックパウダー　小さじ１／４強くわしいレシピはこちら ●『止まらない美味しさ♪苦み少なめゴーヤチップス』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117262">https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117262</a>&nbsp;<h2>シンプルだけど本格的。種まで美味しいゴーヤのカレー</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/115438" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/20/20140517090809_tmp.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/115438</a>ゴーヤはわたごと太めの輪切りに。タマネギとトマトはくし切り、ショウガはみじん切りにします。手羽元をこんがり焼いたら取り出し、野菜とスパイスを炒め合わせます。トマトとミックスビーンズを加えて煮込んだら完成！　煮込んだゴーヤは種までカリカリと美味しくいただけます♡材料(4人分) 鶏手羽元　10本 塩　小さじ1/3 胡椒　少々 ゴーヤ　1本 玉ねぎ　2個 トマト　1個 ミックスビーンズ　1缶(120g) にんにく　1片 生姜　1片 油　適量 A　クミン(パウダー)　小さじ1/2 　　コリアンダー(パウダー)　小さじ1/2 　　ターメリック(パウダー)　小さじ1/2 　　レッドペパー(パウダー)　小さじ1/4 　　カルダモン(パウダー)　小さじ1/8 B　水　1L 　　塩　小さじ1くわしいレシピはこちら ●『スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤのカレー』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/115438">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/115438</a>&nbsp;<h2>昆布の旨みで苦くない！ゴーヤのピリ辛おつまみ</h2><a href="https://oceans-nadia.com/user/11317/recipe/103909" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/09/09021233_522406fc50b78_o.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 300px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/11317/recipe/103909</a>ゴーヤはわたを取り、塩を加えたお湯でさっと湯がいておきます。軽く絞って、佃煮昆布、唐辛子、ごま油とあわせ、30分味を染み込ませましょう。佃煮昆布の甘さと旨みで、ゴーヤの苦味もやわらぎます。ごはんと合わせて炒めたら、お手軽チャーハンもできてしまう優れもの！材料(2人分) ゴーヤ(苦瓜)　1本 オクラ　3本 塩昆布 (佃煮昆布)　50g ごま油　小さじ1 唐辛子(鷹の爪)　適宜 塩　適宜 白米 (☆)　2人分 にんにく (☆)　1かけ 塩、粗挽き胡椒 (☆)　少々 鶏卵 (☆)　2個 昆布だしつゆ (☆)　少々くわしいレシピはこちら ●『苦くないゴーヤの食べ方!佃煮昆布と焼き飯に♪』 <a href="https://oceans-nadia.com/user/11317/recipe/103909">https://oceans-nadia.com/user/11317/recipe/103909</a>&nbsp;<h2>好みに合わせて苦味を調節すれば、さらにおいしく♡</h2>小さいお子さんや苦いものがダメな人向けには、ゴーヤをできるだけ薄くスライスしたり湯通しをしたりすることで、苦味をカットすることができます。「あの苦味がたまらない♡」という人は、フレッシュなゴーヤサラダもおすすめ！

下ごしらえと味付けがポイント！「苦くない」ゴーヤのレシピ

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「ゴーヤ」の基礎

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