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    スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

    • 投稿日2014/05/17

    • 更新日2014/05/17

    • 調理時間40

    食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材一つひとつのうま味がしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。

    材料4人分

    • 鶏手羽元
      10本
    • 小さじ1/3
    • こしょう
      少々
    • ゴーヤー
      1本
    • 玉ねぎ
      2個
    • トマト
      1個
    • ミックスビーンズ
      1缶(120g)
    • にんにく
      1片
    • しょうが
      1片
    • 適量
    • A
      クミン(パウダー)
      小さじ1/2
    • A
      コリアンダー(パウダー)
      小さじ1/2
    • A
      ターメリック(パウダー)
      小さじ1/2
    • A
      レッドペパー(パウダー)
      小さじ1/4
    • A
      カルダモン(パウダー)
      小さじ1/8
    • B
      1L
    • B
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。 ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。

    • 1

      ゴーヤーはヘタを取り、2~3cm厚さにワタごと輪切りにする。 玉ねぎとトマトはそれぞれ皮をむき、くし型に切る。 にんにく、しょうがはみじん切りに。 A クミン(パウダー)小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、レッドペパー(パウダー)小さじ1/4、カルダモン(パウダー)小さじ1/8は混ぜ合わせておく。

    • 2

      鍋に油を熱し、きつめに塩・こしょうした鶏手羽元を入れて、全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。

    • 3

      2 を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ゴーヤーを炒め、A クミン(パウダー)小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、レッドペパー(パウダー)小さじ1/4、カルダモン(パウダー)小さじ1/8のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。

    • 4

      手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、 B 水1L、塩小さじ1を加えてアクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。

    • 5

      最後にトマトとミックスビーンズを加え、10分ほど煮る。

    レシピID

    115438

    質問

    作ってみた!

    • 610884
      610884

      2021/09/23 14:43

      ゴーヤはいつ入れるんですか?

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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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