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スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

40

2014.05.17

分類主菜

調理時間: 40分

ID115438

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

食べごたえのある鶏手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味つけはスパイスと塩だけ、食材ひとつひとつの旨みがしみわたります。暑い季節にぴったりの、元気の出るひと皿です。

カレー ホーロー鍋 ターメリック にんにく チキン 記念日 スパイス 鶏肉 おもてなし 生姜 手羽元 カレー ミックスビーンズ 玉ねぎ クミン トマト カルダモン バター コリアンダー ゴーヤ

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材料4人分
鶏手羽元 10本
小さじ1/3
こしょう 少々
ゴーヤー 1本
玉ねぎ 2個
トマト 1個
ミックスビーンズ 1缶(120g)
にんにく 1片
しょうが 1片
適量
A
クミン(パウダー) 小さじ1/2
A
コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2
A
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
A
レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4
A
カルダモン(パウダー) 小さじ1/8
B
1L
B
小さじ1
作り方
Point!
◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。 ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。
  1. ゴーヤーはヘタを取り、2~3cm厚さにワタごと輪切りにする。
    玉ねぎとトマトはそれぞれ皮をむき、くし型に切る。
    にんにく、しょうがはみじん切りに。
    A

    クミン(パウダー) 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4、カルダモン(パウダー) 小さじ1/8

    は混ぜ合わせておく。
  2. 鍋に油を熱し、きつめに塩・こしょう(分量外)した鶏手羽元を入れて、
    全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。
  3. 2 を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、
    A

    クミン(パウダー) 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4、カルダモン(パウダー) 小さじ1/8

    のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。
  4. 手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、
    B

    水 1L、塩 小さじ1

    を加えてアクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。
  5. 最後にトマトとミックスビーンズを加え、10分ほど煮る。
23 7

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