スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

• 40分

材料4人分

• 鶏手羽元
  10本
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• ゴーヤー
  1本
• 玉ねぎ
  2個
• トマト
  1個
• ミックスビーンズ
  1缶(120g)
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• 油
  適量
• A
  クミン(パウダー)
  小さじ1/2
• A
  コリアンダー(パウダー)
  小さじ1/2
• A
  ターメリック(パウダー)
  小さじ1/2
• A
  レッドペパー(パウダー)
  小さじ1/4
• A
  カルダモン(パウダー)
  小さじ1/8
• B
  水
  1L
• B
  塩
  小さじ1

作り方

• 1

  ゴーヤーはヘタを取り、2～3cm厚さにワタごと輪切りにする。 玉ねぎとトマトはそれぞれ皮をむき、くし型に切る。 にんにく、しょうがはみじん切りに。 A クミン(パウダー)小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、レッドペパー(パウダー)小さじ1/4、カルダモン(パウダー)小さじ1/8は混ぜ合わせておく。

• 2

  鍋に油を熱し、きつめに塩・こしょうした鶏手羽元を入れて、全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。

• 3

  2 を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ゴーヤーを炒め、A クミン(パウダー)小さじ1/2、コリアンダー(パウダー)小さじ1/2、ターメリック(パウダー)小さじ1/2、レッドペパー(パウダー)小さじ1/4、カルダモン(パウダー)小さじ1/8のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。

• 4

  手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、 B 水1L、塩小さじ1を加えてアクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。

• 5

  最後にトマトとミックスビーンズを加え、10分ほど煮る。

ポイント

◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。 ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。

作ってみた！

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