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スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

  • 2014.05.17

  • 115438
  • 主菜
    スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー
    スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレースパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

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    食べ応えのある手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味付けはスパイスと塩だけ、あとは食材の旨味がしみわたります。苦味が和らいだゴーヤは種までカリカリいただけて、それがまた良いアクセントに。暑い季節にぴったりの、元気の出る一皿です。

    材料(4人分)

    10本
    小さじ1/3
    少々
    1本
    2個
    1個
    1缶(120g)
    1片
    1片
    適量
    [A]
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ1/4
    小さじ1/8
    [B]
    1L
    小さじ1

    作り方

    1

    ゴーヤーはヘタを取り、2~3cm厚さにワタごと輪切りにする。玉ねぎ、トマトは、それぞれ皮を剥き、ヘタを取ってくし型に切る。にんにく、生姜はみじん切りに。[A]は合わせておく。

    2

    鍋に油を熱し、きつめに塩・胡椒(分量外)した手羽元を入れて、全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。

    3

    2) を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒め、[A]のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。

    4

    手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、[B]を加えてアクを取りながら弱火で約20分煮込む。

    5

    最後にトマトとミックズビーンズを加えて、10分煮込めばできあがり。

    ポイント

    ◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。
    ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。

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