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スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

  • 2014.05.17

  • 115438
  • 主菜
    スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー
    スパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレースパイスで作ろう ☆ チキンとゴーヤーのカレー

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    食べ応えのある手羽元とゴーヤーのシンプルなカレー。味付けはスパイスと塩だけ、あとは食材の旨味がしみわたります。苦味が和らいだゴーヤは種までカリカリいただけて、それがまた良いアクセントに。暑い季節にぴったりの、元気の出る一皿です。

    材料4人分

    10本
    小さじ1/3
    少々
    1本
    2個
    1個
    1缶(120g)
    1片
    1片
    適量
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/4
    A 小さじ1/8
    B 1L
    B 小さじ1

    作り方

    1

    ゴーヤーはヘタを取り、2~3cm厚さにワタごと輪切りにする。
    玉ねぎとトマトはそれぞれ皮をむき、くし型に切る。
    にんにく、しょうがはみじん切りに。
    A

    クミン(パウダー) 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4、カルダモン(パウダー) 小さじ1/8

    は混ぜ合わせておく。

    2

    鍋に油を熱し、きつめに塩・こしょう(分量外)した手羽元を入れて、
    全面にこんがり焼き色がつくまで焼き付ける。

    3

    2 を一旦取り出し、少し油を足して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、
    A

    クミン(パウダー) 小さじ1/2、コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2、ターメリック(パウダー) 小さじ1/2、レッドペパー(パウダー) 小さじ1/4、カルダモン(パウダー) 小さじ1/8

    のスパイスを加えて香りを出しながら炒め合わせる。

    4

    手羽元を戻し入れ、ざっと炒め合わせたら、
    B

    水 1L、塩 小さじ1

    を加えてアクを取りながら弱火で20分ほど煮込む。

    5

    最後にトマトとミックズビーンズを加え、10分ほど煮る。

    ポイント

    ◆ゴーヤーの種は煮込むとカリカリした心地良い食感になって、おいしいアクセントになってくれます。
    ◆バターライスを添えたり、仕上げに溶かしバターをたらしたりしていただくとよりおいしいです。

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