苦くない！牛肉とゴーヤーの甘辛煮

ゴーヤはワタをスプーンなどで取り除き、薄切りにし、Aをまぶしてしばらくおく。 水分が出てしんなりしたら、たっぷりの水にさらして、水気を切っておく。 ※さらに苦味を取りたい場合、このあとさっと茹でて水気を切る。 ※薄く切るほど、苦味は感じにくくなります。

牛細切れ肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。 にんじんは、斜め薄切りにしてから約1cm幅に切る。 しめじは、石づきを取り小房に分ける。

フライパンにB 水50cc、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて中火にかけ、牛肉を茹でる。 （激しく沸騰させるとお肉が固くなるので、ゆっくり加熱する。） 火が通ったらすぐに、お皿などに取り出す。

２のフライパンに、にんじん、ゴーヤー、しめじを加える。 蓋をして沸騰後、弱めの中火で7分煮る。

にんじんに火が通ったら、蓋を取って火を強め、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

取り出しておいた牛肉を戻し入れ、さっと混ぜる。