ビタミン豊富＆ボリューム満点！エスニック風味のそうめん
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夏野菜がたっぷり入った、ボリューム満点のエスニック風そうめん。具材は食べやすい大きさに切り、そうめんは茹でて水切りしておきます。ゴマ油で鶏のささみと野菜を炒めたら最後にアーモンドを加え、ナンプラーと塩で味付け。
食べる時にレモンをかけるとさっぱりと食べられる上、クエン酸による疲労回復効果も。
材料1人分
そうめん 2束（100ｇ）
ささみ 1本
ピーマン 1個
パプリカ 1/4個
しめじ 1/4パック
アーモンド 10粒
A ごま油 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
塩 少々
レモン お好みで
くわしいレシピはこちら
●『ささみと夏野菜のエスニック麺』
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スープまで飲みたい！韓国風のひんやりそうめん
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酸味のある独特のスープが美味しい、韓国冷麺風のレシピ。分量半分の水にスープの素を入れて鍋で煮溶かしたら火を止め、残りの水と調味料をすべて加えて冷蔵庫でよく冷やします。湯がいたそうめんを器に盛り、お好みの具材でトッピング。最後に冷たいスープをたっぷりかけたら完成！
トッピングにはゆで卵や焼き豚のほか、コクと旨味がプラスされるキムチがおすすめ。
材料(3人前♪)
A 水 600cc
鶏がらスープの素 大さじ2
醤油 大さじ3
お酢 大さじ4～5
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
素麺 5～6束
好みのトッピング
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●『酸っぱ旨ゴクゴク飲める～♪韓国冷麺風素麺♪』
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色付きそうめんでカラフルに♡ツナと豆腐の揚げ団子
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カリカリに揚げたそうめんの歯ごたえが楽しい、ツナと豆腐の揚げ団子。水切りした豆腐をボウルに入れ、油を切ったツナ、枝豆、片栗粉と塩を加えて混ぜ、丸めます。細かく折ったそうめんをまぶして軽く押さえ、180度の油で揚げたら出来上がり。めんつゆにつけてどうぞ！
材料(10個分)
絹ごし豆腐 300ｇ
ツナ缶 1缶
A 枝豆 30ｇ
片栗粉 大さじ2
塩 少々
素麺（四色） 半束
素麺つゆ 適宜
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●『素麺衣の豆腐揚げ』
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そうめんの衣で包む、簡単なのにゴージャスな「カニシュウマイ」
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砕いたそうめんの衣でカニの旨味をしっかりとじこめ、蒸し上げる一品。タケノコの水煮とタマネギはみじん切りにして、片栗粉をまぶしておきます。豚ひき肉とカニ缶、刻んだ具材と調味料をよく混ぜて丸めたら、そうめんをぎゅっとつぶしながら全体にまぶし、キャベツなどを敷いた蒸し器に並べて15分ほど。
シュウマイの皮を使うより簡単に整形できるので、不器用さんにもおすすめ！
材料(4人分)
素麺 2束(100g)
豚ひき肉 200g
カニ缶(75g入りのもの) 1缶
筍の水煮 120g
玉ねぎ 1/4個(目安：60g)
片栗粉 大さじ2
A おろし生姜 1/2片分
紹興酒又は日本酒 大さじ1
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩 少々
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●『焼売の皮不要！素麵焼売。』
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3時のおやつにも！カリカリ＆モチモチのそうめんピザ
そうめんがピザに大変身する、ちょっと意外で楽しいレシピ。茹でて水切りしたそうめんを粉チーズと和え、油をひいたフライパンで両面がこんがりするまで焼きます。いったん火を止めてケチャップを塗り、ミニトマトやピーマンなどお好みの具材を並べて3〜4分焼いたら完成！
両面を焼くことで表面はカリっと、中はもっちりな食感に♡
材料(1人分（直径15㎝のフライパンを使用）)
そうめん 50g
ベーコン（スライス） 10g
ピーマン 1個
ミニトマト 3個
オクラ 1本
コーン（冷凍） 5g
とろけるチーズ 適量
粉チーズ 適量
トマトケチャップ 大2
オリーブオイル 大1
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●『カリッカリ・モチッモチ♪そうめんピザ』
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どんな料理にも使いやすいそうめん。アイデア次第で食べ方も色々！
ネギやショウガなどいつもの薬味に飽きてきたら、エスニック風や韓国風のアレンジに挑戦してみましょう。揚げものや蒸しものの衣として使えば、麺類という枠を超えて活躍してくれますよ♡
