旬の果物を食卓に！秋の美味しい「柿」を使ったおかずレシピ5選

ヨーグルトが決め手！柿と切り干し大根の和え物

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柿の形をそのままに容器として使う、見た目も可愛らしい和え物です。柿は上部を切って中身をくり抜き、食べやすい大きさに。春菊は茹でてから細かく刻み、よく絞りましょう。切り干し大根は洗って水気を切り、半日以上ヨーグルトに漬けておきます。ヨーグルトで戻すことで食感も栄養価もアップ♡　ボウルで白味噌、練りごまと合わせてよく混ぜ、柿の器に盛ったら完成です。

材料（2人分）
柿　2個
切干大根　20g
プレーンヨーグルト　60g
春菊　100g
A　練りごま　大さじ1
　　白味噌　大さじ1

くわしいレシピはこちら
●『切干大根と柿の和え物』
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柿の甘みが風味を引き立てる、柿とホウレンソウのゴマ和え

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ホウレンソウはサッと茹でて水気を切り、食べやすい大きさに。柿は細切りにします。すり鉢で白ゴマをすり、調味料と合わせて乾燥ワカメを加え、そのまま10分ほど置きましょう。調味料の水分でワカメが戻り、コリコリとした食感に！　最後にホウレンソウと柿を加えて、よく和えたら完成です。ホウレンソウのゴマ和えに柿の甘みがマッチして、秋らしい味わいに仕上がります。

材料（4人分）
ホウレンソウ　1束
柿　1/2個
乾燥わかめ　大さじ1
白ゴマ　大さじ3
本みりん　大さじ1
醤油　大さじ1

くわしいレシピはこちら
●『柿とわかめとほうれん草の胡麻和え』
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素材そのままの美味しさを味わう、柿とかぶのサラダ

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かぶは茎が付いている部分と下の部分をカットして、厚めに皮を剥きます。タテヨコ4等分、さらに4等分と薄切りにしていき、32等分にしたら塩水に10分漬けましょう。柿も同様にカットして、水気を切ったかぶと合わせ、味をなじませるように優しく全体を混ぜたら出来上がり。ほんのり塩味と素材そのままの風味が絶品の和風サラダです。

材料（4人分）
柿　大1個
玉かぶ（小さいかぶ）　1個
塩　小さじ1/2

くわしいレシピはこちら
●『柿と玉かぶのサラダ』
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オードブルにオススメ♡柿とチーズの生ハム包み

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相性バツグンの柿とクリームチーズを生ハムで巻いて、ひとくちで食べられるようにしたお手軽レシピ。柿は皮をむいて厚さ5mmにカットします。間にクリームチーズを挟んで、生ハムで巻いたら完成！　柿はあまり熟していない、固めのものを使うのがポイント。仕上げにブラックペッパーを振り、セルフィーユなどをトッピングしたら、おもてなしにもぴったりの一品に♡

材料（1人分）
柿（種なし）　1/2個
クリームチーズ　大さじ1
粗びき黒胡椒　少々
セルフィーユ　適宜

くわしいレシピはこちら
●『柿とクリームチーズの生ハム包み』
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