食卓の主役級！ひと皿で栄養満点の「照りたま豚こま混ぜご飯」

食べごたえもばっちり♪家族みんなが喜ぶ華やか混ぜご飯

仕事や家事、育児など、いつだってやることは山積み…。「毎日が慌ただしくて、なかなか料理に時間が取れない」という方も多いのでは？　料理は労力もかかるので、なるべくなら手早く用意できるとありがたいですよね。

でも、育ち盛りのお子さんがいたり、健康が気になり始める世代だったりすると、食事の栄養バランスも気になるところ。

そこで今回は、食べ盛りの男子高校生のお母さんでもあるyAsu*さんの「照りたま豚こま混ぜご飯」をご紹介します。

こちらは、ご飯に炒めた具材を混ぜるだけと簡単！　なのに、肉も野菜もたっぷり入って、ひと皿で栄養もボリュームも満点なのがうれしいレシピです。

「疲れている日もこれだけはがんばって作って、あとは簡単に準備できる汁物や冷奴などでOK！」と、yAsu*さん。見た目もとっても華やかなので、食卓に登場した途端、わっと家族の歓声があがりそう♪

後半では、野菜で作る「あと一品」の副菜をご紹介。こちらも忙しい日に頼れるレシピばかりですよ。併せてチェックしてみてくださいね！

炒めてご飯に混ぜるだけ♪「照りたま豚こま混ぜご飯」の作り方

照りたま豚こま混ぜご飯 https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/449923

材料（4〜5人分）

ご飯　3合分
豚こま肉　350g
ごぼう　1本
ピーマン　2個
にんじん　30g
卵　2個
A醤油　大さじ3
A砂糖・酒・みりん　各大さじ2
白ごま　適量（お好みで）

作り方

＜下準備＞
・にんじんとごぼうはせん切りにします。ごぼうはせん切りにしたら、水につけてアク抜きをします。
・ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り、横に細切りにします。
・豚こま肉は、ざっくりと粗めに切ります。
・卵は溶きほぐしておきます。
・醤油、砂糖、酒、みりんを合わせてよく混ぜます。甘めの味付けになっているので、甘さ控えめにすっきりさせたい場合は、砂糖の量を少し減らしてみてください。

1.　フライパンで溶き卵を焼く

フライパンで溶き卵を焼く

まずは卵を焼いていきます。中火で熱したフライパンに油を引き、卵を一気に流し入れます。菜箸で混ぜながら焼いたら、いったん取り出しておきましょう。

2.　豚こま肉と野菜を炒める

豚こま肉と野菜を炒める

同じフライパンで、豚こま肉を炒めます。7割くらい火が通ってきたら、ごぼうとにんじんを加えてさらに炒めます。

合わせておいた調味料をまわしかけ、しばらく煮詰めるように炒めます。ピーマンを加えて1〜2分炒めます。

3.　ご飯に炒めた具材を混ぜる

ご飯に炒めた具材を混ぜる

ご飯に炒めておいた具材を加えて混ぜます。

このとき、たれは全部加えず残しておきましょう。全体をしっかり混ぜたら味見を。味が薄いようだったら、様子を見ながら残しておいたたれを少しずつ加え、混ぜていくとお好みの味に仕上がりますよ。

また、ご飯はかために炊くのがおすすめ。たれがべたっとなりにくいです。

4.　卵をご飯に混ぜる

卵をご飯に混ぜる

焼いておいた卵をご飯に加え、卵を切るように混ぜます。

5.　器に盛りつける

器に盛りつける

器に盛りつけ、お好みで白ごまをふりかければ完成です！　最後に色鮮やかな卵が入ると、やっぱり華やかになりますね♪

さあ、実際に食べてみましょう。いただきまーす！

やはり豚こま肉の存在感は大きいですね。まさに主役レベルの食べごたえです。醤油・酒・みりん・砂糖といった照り焼きでおなじみの味付けなので、大人も子どもも絶対に喜ぶ味！

また、作っている間から良い香りをキッチンにふりまいていた、ごぼうの豊かな風味がたまりません。「美味しい、美味しい！」と、家族の誰よりも自分の箸が止まらなかったです（笑）。

意外だったのがピーマン。私はこれまでピーマンをご飯に混ぜたことがなかったのですが、ほかの具材とは明らかに違うシャキシャキとした歯ごたえが美味しいんです。これはうれしい発見！　あえて繊維を絶つ横向きの細切りにして、食感を活かしているんですね。甘辛味だからか、4歳になる子どももピーマンを嫌がらず美味しそうに食べていました。

yAsu*さんによると「お子さん向けにあえて甘めの味付けにしている」とのことですが、たれの量を加減して入れて自分好みにできるのも◎。私は甘めでちょうど良かったのですが、一緒に食べた夫は「もう少し甘さ控えめでも」と言っていたので、今度は砂糖をちょっぴり減らして作ってみようかなと思っています。

カットする食材は少し多めだけど、この美味しさだったらがんばって作る価値あり！　ですよ♪

●詳しいレシピはこちら
【照りたま豚こま混ぜご飯】簡単ラクうま★野菜もとれる

いかがでしたでしょうか？　栄養たっぷりで家族みんなが大満足の混ぜご飯なら、忙しい日に限らずリピートしたくなることうけあいですよ♪　ぜひお試しくださいね！