ホタルイカと菜の花の酢味噌がけ
投稿日2024/03/06
更新日2024/03/06
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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旬のホタルイカと菜の花の酢味噌がけを作りました♪
材料4人分
- ホタルイカ1P(約20杯)
- 菜の花1束（約150g）
- A水200cc
- Aうす口醤油・みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A和風だし小さじ1
- Bこし味噌80g
- B砂糖大さじ3
- B卵黄1個
- Bみりん大さじ1
- 酢大さじ3
- 辛子大さじ1
作り方
ポイント
ホタルイカの両目とトンビ（クチバシ）、甲を取り除くことで、口に当たらず美味しく食べられます。 酢味噌に卵黄を入れることで、コクが出ます。入れない場合は酢、辛子も最初から混ぜ合わせてokです。
- 準
菜の花の下の部分を切り落とし、半分に切る。 1Lのお湯に塩小さじ1を入れ、菜の花を30秒茹でる。冷水でしっかり冷ます。 ホタルイカはピンセットなどで、両目、トンビ、甲を取り除く。
- 1
鍋にA 水200cc、うす口醤油・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2、和風だし小さじ1を入れ火にかける。 さっと沸いたら火を止め、冷ます。 冷めたら、水気をしっかり絞った菜の花を漬ける。ペーパーで落とし蓋をする。
- 2
鍋にB こし味噌80g、砂糖大さじ3、卵黄1個、みりん大さじ1を入れ、火にかけずによく混ぜる。混ざったら弱めの中火にかけ、ヘラなどで底からしっかりと混ぜる。
- 3
湯気が出始めたらさらに3分ほど混ぜる。 少し固くなる程度になったら火を止め、酢、辛子を加えてよく混ぜ合わせ、冷ます。
- 4
器に菜の花とホタルイカを盛り付け、酢味噌をかける。
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(12歳、8歳、3歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 転職をして時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 その想いから、二人でInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在15.9万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。
