【基本の和食】ほたるいかと菜の花のからし酢みそ和え

• 15分

材料2人分

• ホタルイカ（ゆで）
  80g
• 菜の花
  1/2束
• A
  みそ
  大さじ1　1/2
• A
  酢
  大さじ1　1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ4
• 練り辛子
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  菜の花はパリっとなるまで水につけておく。

  
• 1

  ホタルイカ（ゆで）、目・口ばし・軟骨をとりのぞく。

• 2

  菜の花は塩（分量外）を少々加えた熱湯で、1分～1分30秒ゆで、水にとり、水気をよくしぼる。

  
• 3

  鍋にA みそ大さじ1　1/2、酢大さじ1　1/2、きび砂糖小さじ4を入れ、火（中火弱）にかけ、木べらで混ぜながら、軽くとろみがつくまで混ぜる。 火からおろし、練り辛子を加え混ぜる。

• 4

  器に食べやすく切った菜の花とホタルイカを盛り、 ３をかける。

ポイント

・菜の花はゆでる前に必ず水につけることで、 かたい茎も 　短時間でゆでることができます。 ・酢味噌を作る時、分量が少ないので、焦げないように火加減を注意してください。 ・辛子は控えめにしていますが、お好みで加減してください。

作ってみた！

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