下処理をしっかりと「ホタルイカの酢味噌和え」

材料2人分

• ホタルイカ（ボイル）
  12個
• ミョウガ
  1/2本
• 大葉
  2枚
• 酢味噌
  適量

作り方

• 下準備
  まず、あれば便利な骨抜きを用意して目玉の部分を 取り除きます（骨抜き100圴で売ってます） 眼の部分を優しく挟む感じで引き抜きます

  
• 1

  次はゲソの部分の真ん中奥に口がありますのでそれを 引き抜きます その反対側に背骨がありますので引き抜きます 真ん中の黒い部分の奥に口がありますよ

  
• 2

  この時点で何の臭みもなければそのまま食べても いいと思いますよ

  
• 3

  少し臭みを感じたらお湯400ccくらいに対してお酒大さじ2を入れてホタルイカ（ボイル）をさっとくぐらせます

  
• 4

  氷水に入れて冷やしたらキッチンペーパーなどで水分を 拭き取ります

  
• 5

  細切りにした大葉、ミョウガをホタルイカを盛り付けて 酢味噌をかけていただきます

  

ポイント

私は仕上げにお酒を入れた熱湯で数秒くぐらせて氷水に つけてさらに臭みを柔けることをしますが「旨味が逃げる」とかの 意見もありますのでご自身の判断で試してくださいねぇ

作ってみた！

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