下処理をしっかりと「ホタルイカの酢味噌和え」

15

2020.06.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 393646

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

スーパーでよく見かける「ホタルイカのボイル」
美味しんですが目の部分とか口の部分、背骨の部分と口に
あたるところが多いんですよね
なんでそこをしっかりと処理していただきます

    材料2人分
    ホタルイカ(ボイル) 12個
    ミョウガ 1/2本
    大葉 2枚
    酢味噌 適量
    作り方
    Point!
    私は仕上げにお酒を入れた熱湯で数秒くぐらせて氷水に
    つけてさらに臭みを柔けることをしますが「旨味が逃げる」とかの
    意見もありますのでご自身の判断で試してくださいねぇ
    1. まず、あれば便利な骨抜きを用意して目玉の部分を
      取り除きます(骨抜き100圴で売ってます)
      眼の部分を優しく挟む感じで引き抜きます
    2. 次はゲソの部分の真ん中奥に口がありますのでそれを
      引き抜きます
      その反対側に背骨がありますので引き抜きます
      真ん中の黒い部分の奥に口がありますよ
    3. この時点で何の臭みもなければそのまま食べても
      いいと思いますよ
    4. 少し臭みを感じたらお湯400ccくらいに対してお酒大さじ2を入れてホタルイカ(ボイル)をさっとくぐらせます
    5. 氷水に入れて冷やしたらキッチンペーパーなどで水分を
      拭き取ります
    6. 細切りにした大葉、ミョウガをホタルイカを盛り付けて
      酢味噌をかけていただきます
    4 37
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