副菜
＼濃厚な辛子酢味噌／ホタルイカと菜の花・レンコンのあえ物
投稿日2022/02/17
更新日2022/02/17
調理時間15分
ホタルイカが並ぶようになりましたね。 季節野菜の菜の花とレンコンを合わせてボリュームある副菜にしました。
材料4人分
- ホタルイカ80g
- 菜の花85g
- レンコン100g
- A白味噌20g
- A卵黄1個分
- Aマヨネーズ大さじ1
- A甘酒（希釈タイプ）大さじ1/2(※砂糖 小さじ1/2に変えられます)
- A醤油適量
- Aチューブ練り辛子2〜3㎝
- A穀物酢小さじ1
作り方
ポイント
●ホタルイカは茹で直すととても美味しくなります。
- 1
茹でホタルイカは目を取り、小鍋でサッと茹で直し、水気を拭き取る。 ※ふっくらとなります。
- 2
菜の花は半分に切りレンジ600Wで1分加熱して粗熱を取る。 レンコンは皮をむいてい2㎜のちょう切りにしてザッと水を通してレンジ600Wで2分加熱して粗熱を取る。
- 3
皿に②と①をバランス良く盛り付けてA 白味噌20g、卵黄1個分、マヨネーズ大さじ1、甘酒（希釈タイプ）大さじ1/2、醤油適量、チューブ練り辛子2〜3㎝、穀物酢小さじ1を合わせた酢味噌を上から回しかける。
レシピID
431618
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*