稲荷あげ

材料

• すし用あげ
  8枚
• A
  水
  300cc
• A
  こい口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  すし用あげを稲荷寿司にする場合は、菜箸などで潰すようにコロコロする。

  
• 1

  熱湯にくぐらせ油抜きをする。水気を切り、ザルにあげておく。

  
• 2

  鍋にA 水300cc、こい口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、和風だし小さじ1を入れ、油揚げも加え火にかける。沸騰したら落とし蓋をして、中火で10〜20分煮る（時々上下を入れ替える）。

  
• 3

  煮詰めながら好みの味で火を止める。 稲荷寿司に使う場合は汁気を絞って使う。

  

ポイント

熱湯にくぐらせて油抜きをすることで、ムラなくしっかり味が入ります♪ 最後の煮詰め作業は、味見しながら好みの味で止めてくださいね♪

作ってみた！

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