何度でも食べたくなる！プロが教える【絶品スンドゥブチゲ】

• 30分

材料4人分

• 豆腐
  400g〜600g(絹ごし豆腐)
• 豚バラ肉
  200g
• キムチ
  200g
• あさり
  400g
• えのき
  1/2パック
• 玉ねぎ
  1/2個(小さい玉ねぎは１個)
• たまご
  4個
• 韓国産粉唐辛子
  大さじ1.5(辛党の方は大さじ２)
• すりおろしにんにく
  小さじ2
• すりおろし生姜
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ2
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• アミの塩辛
  小さじ4
• だし汁
  800ml
• ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄切りにする。 ・えのきはほぐして食べやすい大きさにカットしておく。 ・ねぎは斜め薄切りにする。

• 1

  フライパンに豚バラ肉、キムチ、韓国産粉唐辛子、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、ごま油を入れ、揉み込むように混ぜて１５分ほどおく。

• 2

  フライパンを中火にかけ①を５分ほど炒める。焦げそうならごま油少々を加える。

• 3

  キムチと豚肉の色が変わったら薄切りにした玉ねぎ、酒、みりんを加えてさらに３分ほど炒める。

• 4

  ③を土鍋（トッペギ）に移し、だし汁を加えて火にかける。

• 5

  沸騰したら、えのき、豆腐、あさり、アミの塩辛を加える。あさりに火が通ったら味見をする。もっと辛くしたいならここで唐辛子を加えて３分煮る。

• 6

  味が決まったらたまごとねぎを加え、卵が好みの固さになったら完成。予熱で卵に火が通るので、少し早めに火を止める。

ポイント

・スンドゥブという専用の豆腐が手に入らなければ、できるだけ柔らかい豆腐を用意します。 ・味見をして辛味が足りないと思ったら、粉唐辛子を加えてください。唐辛子を加えた直後は粉っぽいので、その後しばらく・煮込んでくださいね。磯の味が強いと思ったら塩味が足りないので、アミエビ少々加えてください。

作ってみた！

質問