【ライスペーパーで☆フライドポテチキン】節約/クリスマスに

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 高野豆腐
  65g
• 豆腐
  150g
• じゃがいも
  2個(300g)
• A
  ダシダ
  大さじ1
• A
  青のり
  大さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ3
• ライスペーパー
  6枚
• サラダ油
  大さじ4〜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1cm角切りにする。 高野豆腐はフードプロセッサーなどで粉砕する。 じゃがいもは2〜3mm角に切る。

• 1

  ボウルに粉砕した高野豆腐と軽く水けを切った豆腐を加え、混ぜる。

  
• 2

  1に鶏むね肉、じゃがいも、A ダシダ大さじ1、青のり大さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、おろし生姜（チューブ）小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ4、片栗粉大さじ3を加える。

  
• 3

  全体がひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 4

  濡らしていないライスペーパーの上に3を広げる。

  
• 5

  もう一枚の濡らしていないライスペーパーを乗せ、麺棒で伸ばす。

  
• 6

  キッチンバサミでお好みの形に切る。

  
• 7

  サラダ油を熱したフライパンに6を入れ、中火で焼く。

  
• 8

  両面に焼き目がついたら、取り出す。

  

ポイント

高野豆腐は粗めの粉砕で大丈夫です。豆腐としっかり混ぜてください。豆腐は絹でも木綿でもお好みで。水切りは不要です。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 じゃがいもは小さめの方が柔らかくなります。 ライスペーパーは濡らさずに使ってください。 時間が経つと柔らかくなりベチャッとなるのでなるべく早めに切ってから、すぐに焼いてください。

作ってみた！

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