【動画あり】圧力鍋でスゴ技!カスタードプリン☆NHKあさイチ

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2014.04.30

分類デザート

調理時間: 20分

ID 115054

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

NHKの番組「あさイチ」の圧力鍋特集でご紹介した圧力鍋のスゴ技プリンです。
たまご・牛乳・砂糖だけで作れる懐かしい味の蒸しプリンです。
(2020.05.05追記)
レシピ動画を作成しました。余熱中に作れるカラメルソースもご紹介しています。

    材料

    2人分(2個分)
    たまご 1個
    牛乳 150ml
    砂糖 20~30g
    バニラオイル 5滴程度
    カラメルソース お好みで

    作り方

    ポイント

    圧力鍋で蒸す時のポイントは、一瞬加圧+余熱(約10分)。但し、プリン液の温度や圧力鍋の状態、プリン容器の材質等によって、仕上がりに若干の差が出る場合があります。
    一瞬加圧+余熱で火が通らなければ、再度手順を繰り返してください。
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    1. ボウルにたまごを割り入れ良く溶きほぐしたら、砂糖を加えて混ぜ、牛乳を3回程度に分けて混ぜる。お好みでバニラオイルを加える。
      ※ここで、たまごの白身のコシをしっかりと切るように混ぜてください。
    2. 1のプリン液を茶こしなどで漉してから、耐熱のプリンカップに注ぎ入れる。カップの表面に浮いた泡はスプーンなどで取り除いておく。
    3. プリンカップにアルミホイルをかぶせる。浮いてこないように、しっかりとアルミホイルで蓋をする(水滴が落ちるのを防ぐため)。
      ※アルミホイルをのせただけだと、圧力鍋の蒸気の通り道をふさぐ危険性があります。
    4. 圧力鍋に蒸し水(1〜2カップ)を入れ、蒸し台(圧力鍋に付属のもの。なければ市販の金属製などの蒸し台)をのせ、その上にホイルで蓋をしたプリンカップを並べる。圧力鍋の蓋を閉めて、オモリ(切り替え式のものは高圧)をセットして中火にかける。
    5. 沸騰して圧力がかかったら(オモリが振れる・リングが見える・蒸気が出る等)、すぐに火を止める。そのまま余熱で10分程度置く。
      ※火をつけてから止めるまで、3〜4分が目安です。
    6. 手順通りに蓋を開けて、プリンカップを取り出す(熱いので気をつけてください)
      火の通りは、真ん中に竹串を指して確認します。竹串を刺したところから、プリン液が上がってこなければ大丈夫です。
    7. 良く冷やして、お好みでカラメルソースなどをかけてください。
      ※最初からカラメルソースを容器の下に入れてから蒸す方法でも同じ手順でOKです。市販のカラメルタブレットを使うと、お手軽です。
    8. もし、1回の加圧で火が通らなければ、再度手順5の通りに一瞬加圧してください。
    9. 一瞬加圧が不安だから…と、加圧時間を長くとると、こんな風にスが立ってしまい、口当たりが悪くなります(写真は2分加圧したもの)。ご注意ください。
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    コメント・感想 Comment

    George さん
    2016.11.12 01:53

    数回作っています。 注意するポイントも書かれているので、今まで気づかなかったことがいろいろ納得です。

    河埜 玲子 さん
    2015.02.18 05:41

    昨日も、このプリン作りました!娘大喜びです(*≧∀≦*)

    さいとうあきこ
    さいとうあきこ さん
    2015.02.25 22:19:17

    河埜さん♪ 娘さんにも喜んでいただけて、うれしいです♪簡単に作れるからうれしいですよね♡

    さいとうあきこ さん
    2014.05.13 06:52

    ゆっきーちゃん♪(うるうる…涙) うれしすぎるコメントありがとう〜。感謝感激の一言です。 とろりーんと本当においしそうなプリン。作ってくれて本当にありがとうございます^^

    バリ猫ゆっきー(吉田由季子) さん
    2014.05.12 08:49

    作ったよ~~~。お菓子作りはじつはあまり得意じゃないんだけど・・・あきこさんの圧力鍋技で過去最高のプリンができました。ありがとう。

    さいとうあきこ さん
    2014.05.07 12:55

    槙かおるねーさん♪ 番組をご覧いただきありがとうございました! 近いうちに「あさイチプリン」ごちそうしますね^^ リコッタさん♪ わーい!圧力鍋プリン、リベンジ成功おめでとうございまーす! これからも娘ちゃんと一緒に作ってくださいね。

    河埜 玲子 さん
    2014.05.06 11:00

    今日、作りました!娘も、美味しい!と大喜びでした!! ポイントをしっかり書いてくださっていたので、昔の失敗のリベンジを果たせましたよ(≧∇≦) ありがとうございました!!

    調理師/料理家 槙 かおる さん
    2014.04.30 21:15

    あさいち出演おめでとうございます! さすが圧力鍋料理研究家のあきさん、すごくすてきでした こちらのプリンもとても美味しそうでした(^^)

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