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圧力鍋でできる！？【基本のカスタードプリン】

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投稿日2014/04/30
更新日2023/03/08
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でご紹介した、圧力鍋のスゴ技！たまご・牛乳・砂糖だけで作れる、滑らかな口当たりのやさしいプリンです。動画では、余熱中に作れるカラメルソースもご紹介しています。

材料2人分（2個分）

たまご
1個
牛乳
150ml
砂糖
20～30g
バニラオイル
5滴程度
カラメルソース
お好みで

!安全な料理のために

作り方

ポイント

圧力鍋は煮込み料理だけではありません。実はプリンを作るのも得意！レシピでは、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」を使用しました。お使いの圧力鍋の「高圧」を選べば、同様の手順で作れます。圧力鍋でプリン蒸す時の基本は、どの圧力鍋でも「一瞬加圧+余熱（10分以上）」余熱の間は、ふたを開けずに、じっと待ってください。プリン液の温度や圧力鍋の状態、プリン容器の材質等によって、仕上がりに若干の差が出る場合があります。一瞬加圧+余熱で火が通らなければ、再度手順５を繰り返してください。

1
ボウルにたまごを割り入れ良く溶きほぐしたら、砂糖を加えて混ぜ、牛乳を3回程度に分けて混ぜる。お好みでバニラオイルを加える。 ※ここで、たまごの白身のコシをしっかりと切るように混ぜてください。
2
1のプリン液を茶こしなどで漉してから、耐熱のプリンカップに注ぎ入れる。カップの表面に浮いた泡はスプーンなどで取り除いておく。
3
プリンカップにアルミホイルをかぶせ、浮いてこないように、容器に添わせて蓋をする(水滴が落ちるのを防ぐため)。 ※必ず、容器にピッタリと添わせてください
4
圧力鍋に水（200〜250ｍL）を入れ、蒸し台（圧力鍋に付属のもの。なければ市販の金属製などの蒸し台）をのせ、プリンカップを並べる。 ※蒸し台がない場合は、濡らしたキッチンペーパーを2枚重ねにして敷いてください。
5
圧力鍋のふたを閉めて、火にかける。沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。そのまま余熱で10分以上置く。
6
圧力が下がったらふたを開けて、プリンカップを取り出す ※火の通りは、真ん中に竹串を指して確認します。竹串を刺したところから、プリン液が上がってこなければ大丈夫です。または、全体を揺らして、液がたれなければOKです ※この時、十分に火が通っていない場合、再度ふたをして手順５を繰り返してください
7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす食べる時にお好みでカラメルソースなどをかける ※最初からカラメルソースを容器の下に入れてから蒸す方法でも同じ手順でOKです。市販のカラメルタブレットを使うと、お手軽です。

レシピID

115054

質問

作ってみた!

レビュー（7件）

George
2016/11/12 01:53
数回作っています。注意するポイントも書かれているので、今まで気づかなかったことがいろいろ納得です。
Artist
河埜玲子
2015/02/18 05:41
昨日も、このプリン作りました！娘大喜びです(*≧∀≦*)
Artist
さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
2014/05/13 06:52
ゆっきーちゃん♪(うるうる…涙) うれしすぎるコメントありがとう〜。感謝感激の一言です。とろりーんと本当においしそうなプリン。作ってくれて本当にありがとうございます^^
Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
2014/05/12 08:49
作ったよ～～～。お菓子作りはじつはあまり得意じゃないんだけど・・・あきこさんの圧力鍋技で過去最高のプリンができました。ありがとう。
Artist
さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
2014/05/07 12:55
槙かおるねーさん♪ 番組をご覧いただきありがとうございました! 近いうちに「あさイチプリン」ごちそうしますね^^ リコッタさん♪ わーい!圧力鍋プリン、リベンジ成功おめでとうございまーす! これからも娘ちゃんと一緒に作ってくださいね。