食欲爆発！アジと柑橘とカブのカルパッチョ
投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間10分(アジは三枚におろしてあるものを購入)
色合いが綺麗なので、おもてなしにも喜ばれます。カブの塩揉みは前日にでも作っておくと、当日、かなりの時短になります。アジは魚屋さんやスーパーの魚コーナーにお願いすれば、三枚におろして皮も剥いでくれるところが多いのでおススメ。柑橘系の爽やかな香りがキッチンに溢れ、幸せな気持ちになりますよ。
材料（アジ2尾分）
- アジ2尾分(三枚におろしてあるもの)
- 甘夏1/2個
- カブ1個
- A塩小さじ1/4
- A米酢小さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aオリーブオイル大さじ2
- A甘夏の搾り汁約20ml(実を剥く時に出る汁)
- パセリ少々
作り方
ポイント
🔸アジは刺身用を、オリーブオイルはエキストラバージンオイルを使っています。 🔸カブに塩で下味をつけておくことで全体がまとまります。 🔸 外が紫と白の『あやめカブ』を使用。柑橘系の黄色との相性抜群♪もちろん白いカブでOK！ 🔸甘夏は他の柑橘系でも、アジは白身魚やホタテでもOK。 🔸材料に甘夏の実が入っているので、マリネ液に使う甘夏の搾り汁は量らなくても『出た分』でOK！(本日は20ml出ました)もし、酸味や塩味が足りなければ米酢や塩で微調整してね。
- 準
スライスしたカブをボウルで塩しておく。他の作業をしている間にしんなりしてくる。
- 1
アジをひと口大に切る。 (三枚におろして皮を剥いだものを購入)
- 2
甘夏を剥いて、ひと口大に切る。剥く時に溢れ出る汁はボウルで受け止めて、剥いた皮もギュッと絞り、合わせておく。
- 3
②のボウルでA 塩小さじ1/4、米酢小さじ1、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ2、甘夏の搾り汁約20mlを全て混ぜてドレッシングをつくる。
- 4
下準備でしんなりしたカブの水分を絞る。
- 5
器にカブ、アジ、甘夏を盛り付けてドレッシング液をかける。
- 6
好みでパセリやイタリアンパセリをちらす。
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わいyおつまみ
◾️息子が独立し、夫と二人暮らし。 おいしい時間で家族を元気に!長年、そんな想いでお酒が進む"おつまみおかず"を作ってきました。仕事や子育てで忙しくても、おいしく晩酌したい!してもらいたい!という方々へ、料理初心者にもわかりやすい簡単レシピを動画でお届けします。