食欲爆発！アジと柑橘とカブのカルパッチョ

材料（アジ2尾分）

• アジ
  2尾分(三枚におろしてあるもの)
• 甘夏
  1/2個
• カブ
  1個
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  甘夏の搾り汁
  約20ml(実を剥く時に出る汁)
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  スライスしたカブをボウルで塩しておく。他の作業をしている間にしんなりしてくる。

  
• 1

  アジをひと口大に切る。 (三枚におろして皮を剥いだものを購入)

  
• 2

  甘夏を剥いて、ひと口大に切る。剥く時に溢れ出る汁はボウルで受け止めて、剥いた皮もギュッと絞り、合わせておく。

  
• 3

  ②のボウルでA 塩小さじ1/4、米酢小さじ1、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ2、甘夏の搾り汁約20mlを全て混ぜてドレッシングをつくる。

  
• 4

  下準備でしんなりしたカブの水分を絞る。

  
• 5

  器にカブ、アジ、甘夏を盛り付けてドレッシング液をかける。

  
• 6

  好みでパセリやイタリアンパセリをちらす。

  

ポイント

🔸アジは刺身用を、オリーブオイルはエキストラバージンオイルを使っています。 🔸カブに塩で下味をつけておくことで全体がまとまります。 🔸 外が紫と白の『あやめカブ』を使用。柑橘系の黄色との相性抜群♪もちろん白いカブでOK！ 🔸甘夏は他の柑橘系でも、アジは白身魚やホタテでもOK。 🔸材料に甘夏の実が入っているので、マリネ液に使う甘夏の搾り汁は量らなくても『出た分』でOK！(本日は20ml出ました)もし、酸味や塩味が足りなければ米酢や塩で微調整してね。

作ってみた！

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