副菜

食欲爆発！アジと柑橘とカブのカルパッチョ

投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間10分(アジは三枚におろしてあるものを購入)

色合いが綺麗なので、おもてなしにも喜ばれます。カブの塩揉みは前日にでも作っておくと、当日、かなりの時短になります。アジは魚屋さんやスーパーの魚コーナーにお願いすれば、三枚におろして皮も剥いでくれるところが多いのでおススメ。柑橘系の爽やかな香りがキッチンに溢れ、幸せな気持ちになりますよ。

材料（アジ2尾分）

アジ
2尾分(三枚におろしてあるもの)
甘夏
1/2個
カブ
1個
A
塩
小さじ1/4
A
米酢
小さじ1
A
はちみつ
小さじ1
A
塩
ひとつまみ
A
オリーブオイル
大さじ2
A
甘夏の搾り汁
約20ml(実を剥く時に出る汁)
パセリ
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

🔸アジは刺身用を、オリーブオイルはエキストラバージンオイルを使っています。 🔸カブに塩で下味をつけておくことで全体がまとまります。 🔸 外が紫と白の『あやめカブ』を使用。柑橘系の黄色との相性抜群♪もちろん白いカブでOK！ 🔸甘夏は他の柑橘系でも、アジは白身魚やホタテでもOK。 🔸材料に甘夏の実が入っているので、マリネ液に使う甘夏の搾り汁は量らなくても『出た分』でOK！(本日は20ml出ました)もし、酸味や塩味が足りなければ米酢や塩で微調整してね。

準
スライスしたカブをボウルで塩しておく。他の作業をしている間にしんなりしてくる。
1
アジをひと口大に切る。 (三枚におろして皮を剥いだものを購入)
2
甘夏を剥いて、ひと口大に切る。剥く時に溢れ出る汁はボウルで受け止めて、剥いた皮もギュッと絞り、合わせておく。
3
②のボウルでA 塩小さじ1/4、米酢小さじ1、はちみつ小さじ1、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ2、甘夏の搾り汁約20mlを全て混ぜてドレッシングをつくる。
4
下準備でしんなりしたカブの水分を絞る。
5
器にカブ、アジ、甘夏を盛り付けてドレッシング液をかける。
6
好みでパセリやイタリアンパセリをちらす。