さっぱりジューシー『和風おろしポークステーキ』

材料2人分

• 豚ロースとんかつ用肉
  2枚
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• 大根
  5cm
• にんにく
  2片
• 大葉
  4~5枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  砂糖・酒・酢
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  大根は皮をむいておろし、A 砂糖・酒・酢各大さじ1、醤油大さじ2と混ぜる。 豚ロースとんかつ用肉の筋を切り、ラップをかけて全体をたたき塩こしょうをふる。 にんにくは皮をむいて薄切りにする。大葉は千切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱中火にかける。 片面こんがりしたら返して両面こんがりするまで揚げ焼きにする。 カリッとしたら取り出してキッチンペーパーの上に置く。

  
• 3

  豚肉の両面に薄く薄力粉をまぶす。 にんにくの香りがうつったオイルを中火で熱し、豚肉を焼く。 こんがりしたらひっくり返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  合わせておいた大根おろしとA 砂糖・酒・酢各大さじ1、醤油大さじ2を加えて中火で1分煮詰める。

  
• 5

  お皿にもりつけたらにんにくチップと大葉をトッピングする。

  

ポイント

■豚肉は筋を切ることで反り返らず均一に焼けます。 ■にんにくチップは焦げやすいので弱火でじっくり。 ■大根おろしは水分を軽く切ってから使うと味がぼやけません。 ■仕上げのタレは煮詰めすぎず、軽く絡める程度でOK。

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