甘酢でスタミナ回復!チキン南蛮

30

2013.07.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID 101494

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑さで食欲が減退する夏場に、お酢の効いたスタミナ回復レシピはいかがでしょうか。お酢には疲労回復効果もあり、甘酢の効いたチキン南蛮はご飯が進むこと請け合いです。

    材料

    2人分(2人分)
    鶏もも肉 1枚
    1個
    塩コショウ 少々
    小麦粉 適宜
    A
    50ml
    A
    みりん 50ml
    A
    醤油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ2
    ゆで卵 1個
    玉ねぎ 1/4個
    きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り 大さじ1
    マヨネーズ 大さじ3~4
    ケチャップ 小さじ1
    レモン汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    タルタルソースは市販のものでも構いませんが、手作りするとよりあっさりとヘルシーな仕上がりになります。余ったらパンに付けても美味しいです。
    1. 鶏もも肉は半分に切り、余分な脂身や骨を取り除き、塩コショウする。
    2. バットや耐熱容器に調味料A

      酢 50ml、みりん 50ml、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2

      を入れ、電子レンジで2分加熱する。
    3. ①に小麦粉をまぶして余分な粉を払い、溶いた卵(溶き卵)にくぐらせて、180度に熱した油(分量外)で揚げる。
      途中上下を返しながら7~8分揚げる。
    4. タルタルソースを作る。
      ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り、マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
    5. ③を②の液に漬け、食べやすい大きさに切り分け、タルタルソースを掛けて頂く。
    11 87

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