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甘酢でスタミナ回復!チキン南蛮

30

2013.07.17

分類

調理時間: 30分

ID101494

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑さで食欲が減退する夏場に、お酢の効いたスタミナ回復レシピはいかがでしょうか。お酢には疲労回復効果もあり、甘酢の効いたチキン南蛮はご飯が進むことうけあいです。

鶏もも肉 玉ねぎ おふくろの味

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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
1個
塩コショウ 少々
小麦粉 適宜
1/4カップ・・・a
みりん 1/4カップ・・・a
醤油 大さじ3・・・a
砂糖 大さじ2・・・a
タルタルソース
ゆで卵 1個
玉ねぎ 1/4個
きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3~4
ケチャップ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
作り方
Point!
タルタルソースは市販のものでも構いませんが、手作りするとよりあっさりとヘルシーな仕上がりになります。余ったらパンに付けても美味しいです。
  1. 鶏もも肉は半分に切り、余分な脂身や骨を取り除き、塩コショウする。
  2. バットや耐熱容器に調味料(a)を入れ、電子レンジで2分加熱する。
  3. ①に小麦粉をまぶして余分な粉を払い、溶き卵にくぐらせて、180度に熱した油で揚げる。
    途中上下を返しながら7~8分揚げる。
  4. タルタルソースを作る。
    ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、きゅうりのピクルス、マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
  5. ③を②の液に漬け、食べやすい大きさに切り分け、タルタルソースを掛けて頂く。
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