主菜
甘酢でスタミナ回復!チキン南蛮
投稿日2013/07/17
更新日2013/07/17
調理時間30分
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暑さで食欲が減退する夏場に、お酢の効いたスタミナ回復レシピはいかがでしょうか。お酢には疲労回復効果もあり、甘酢の効いたチキン南蛮はご飯が進むこと請け合いです。
材料2人分（2人分）
- 鶏もも肉1枚
- 卵1個
- 塩コショウ少々
- 小麦粉適宜
- A酢50ml
- Aみりん50ml
- A醤油大さじ3
- A砂糖大さじ2
- ゆで卵1個
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り大さじ1
- マヨネーズ大さじ3～4
- ケチャップ小さじ1
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
タルタルソースは市販のものでも構いませんが、手作りするとよりあっさりとヘルシーな仕上がりになります。余ったらパンに付けても美味しいです。
- 1
鶏もも肉は半分に切り、余分な脂身や骨を取り除き、塩コショウする。
- 2
バットや耐熱容器に調味料A 酢50ml、みりん50ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ2を入れ、電子レンジで2分加熱する。
- 3
①に小麦粉をまぶして余分な粉を払い、溶いた卵(溶き卵)にくぐらせて、180度に熱した油(分量外)で揚げる。 途中上下を返しながら7～8分揚げる。
- 4
タルタルソースを作る。 ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り、マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- 5
③を②の液に漬け、食べやすい大きさに切り分け、タルタルソースを掛けて頂く。
レシピID
101494
「鶏もも肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
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Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得