Name: 甘酢でスタミナ回復!チキン南蛮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 卵 1個; 塩コショウ 少々; 小麦粉 適宜; 酢 50ml; みりん 50ml; 醤油 大さじ3; 砂糖 大さじ2; ゆで卵 1個; 玉ねぎ 1/4個; きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り 大さじ1; マヨネーズ 大さじ3～4; ケチャップ 小さじ1; レモン汁 小さじ1

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2013.07.17

分類主菜

調理時間： 30分

ID 101494

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑さで食欲が減退する夏場に、お酢の効いたスタミナ回復レシピはいかがでしょうか。お酢には疲労回復効果もあり、甘酢の効いたチキン南蛮はご飯が進むこと請け合いです。

材料

2人分(2人分)

	鶏もも肉	1枚
	卵	1個
	塩コショウ	少々
	小麦粉	適宜
A	酢	50ml
A	みりん	50ml
A	醤油	大さじ3
A	砂糖	大さじ2
	ゆで卵	1個
	玉ねぎ	1/4個
	きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り	大さじ1
	マヨネーズ	大さじ3～4
	ケチャップ	小さじ1
	レモン汁	小さじ1

作り方

ポイント

タルタルソースは市販のものでも構いませんが、手作りするとよりあっさりとヘルシーな仕上がりになります。余ったらパンに付けても美味しいです。

鶏もも肉は半分に切り、余分な脂身や骨を取り除き、塩コショウする。
バットや耐熱容器に調味料A
酢 50ml、みりん 50ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ2
を入れ、電子レンジで2分加熱する。
①に小麦粉をまぶして余分な粉を払い、溶いた卵(溶き卵)にくぐらせて、180度に熱した油(分量外)で揚げる。
途中上下を返しながら7～8分揚げる。
タルタルソースを作る。
ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、きゅうりのピクルス(もしくはケイパー)のみじん切り、マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
③を②の液に漬け、食べやすい大きさに切り分け、タルタルソースを掛けて頂く。