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トウモロコシ入り冷やし茶わん蒸し

40

2014.08.26

分類

調理時間: 40分

ID119189

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑い夏でもツルツルっと頂ける冷たい茶わん蒸しです。とうもろこしの優しい甘さが際立ちます。

枝豆 とうもろこし おもてなし ヘルシー

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材料(2人分)
2個
出汁 400cc
トウモロコシ 1/4本
枝豆 10粒程度
茹でエビ 2尾
ミニトマト 1個
A
小さじ2/3
A
醤油 小さじ1/2
A
砂糖 ひとつまみ
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ1
C
出汁 100cc
C
水溶き片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
蒸し器を使わずにフライパンで蒸すのでとても手軽に作れます。
  1. トウモロコシは茹でて実を包丁で削いでおく。
    枝豆は茹でてさやから出しておく。
  2. 鍋に出汁を入れて火に掛け、沸騰したらAの調味料を加え、Bを合わせた水溶き片栗粉を加えて火を止める。
  3. ①の粗熱が取れたら、溶き卵を静かに加えて混ぜ合わせる。
  4. 器に枝豆の半量、トウモロコシをいれて②を器の7分目まで注ぎ、ラップをする。
  5. フライパンに③を並べ、水を6分目くらいまで注ぎ、濡れ布巾で包んだ蓋をする。最初は強火で2分、その後弱火で8分ほど蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  6. 【あんを作る】鍋にCの出汁を入れて火に掛け、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて火を止め、粗熱を取って冷やしておく。
  7. ④に茹でエビとミニトマト、残りの枝豆を飾り、⑤のあんを静かに回しかける。
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