トウモロコシ入り冷やし茶わん蒸し

トウモロコシはゆでて実を包丁で削いでおく。 枝豆はゆでてさやから出しておく。

鍋に出汁を入れて火に掛け、沸騰したらA 塩小さじ2/3、醤油小さじ1/2、砂糖ひとつまみを加え、B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を合わせた水溶き片栗粉を加えて火を止める。

①の粗熱が取れたら、溶き卵を静かに加えて混ぜ合わせる。

器に枝豆の半量、トウモロコシをいれて②を器の7分目まで注ぎ、ラップをする。

フライパンに③を並べ、水を6分目くらいまで注ぎ、濡れ布巾で包んだ蓋をする。最初は強火で2分、その後弱火で8分ほど蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

【あんを作る】鍋に出汁を入れて火に掛け、沸騰したら水溶き片栗粉を加えて火を止め、粗熱を取って冷やしておく。

④にゆでエビとミニトマト、残りの枝豆を飾り、⑤のあんを静かに回しかける。