水菜としらすのチャーハン

15

2016.02.12

分類主食

調理時間: 15分

ID 134994

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

水菜の白い部分はみじん切りにしてご飯と一緒に炒め、食べやすく仕上げました。にんにくの風味としらすの塩気が食欲をそそります。チャーハンの黄色と水菜のグリーンの組み合わせで春らしい一品に。

    材料2人分
    温かいご飯 茶碗2杯分
    水菜 2株
    1個
    シラス(釜揚げ) 大さじ2
    にんにく 1/2片
    中華だし(顆粒) 小さじ2
    塩コショウ 少々
    サラダ油 大さじ1
    白炒りごま 適量
    作り方
    Point!
    水菜の葉の部分は敢えて炒めずに、トッピングにして全体を混ぜ合わせて食べることで、シャキシャキの食感を活かし、さっぱりと食べられるようにしました。しらすに塩分があるので、塩コショウは控えめに味付けしてください。
    1. 水菜は白い部分はみじん切りにし、葉の部分は5㎝幅程度のざく切りにして分けておく。
      にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。
    2. ボウルにご飯を入れ、卵と中華だし(顆粒)を加えて全体を良く混ぜ合わせる。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ってきたら、2を加えて強火で手早く炒める。ご飯がパラパラになってきたら、水菜の白い部分のみじん切りとしらすの半量、白ごまを加えてさらに炒める。塩コショウで味を調え、器に盛り付ける。
    4. 水菜の葉の部分と残りのしらすをのせ、全体を混ぜながら頂く。
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