パルミジャーノと夏野菜の簡単グリル

20

2016.06.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 140403

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

トマトやズッキーニなどの夏野菜をオリーブオイルでマリネして、パルミジャーノをたっぷりふりかけてオーブンで焼きました。簡単ですが、パルミジャーノの香りとコクが素材の良さを引き立ててくれて、ワインが進む一皿です。

    材料

    2人分
    トマト 1個
    ズッキーニ 1本
    ヤングコーン(水煮) 1袋(約50ℊ)
    ベーコン(薄切り) 1枚
    オリーブオイル 大さじ2
    パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
    マヨネーズ 適量
    少々
    ブラックペッパー 少々
    イタリアンパセリ(ドライ) 適宜

    作り方

    ポイント

    夏野菜はお好みで、ナスや玉ねぎを加えても美味しいです。オーブンの火力によって、途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
    1. オーブンを220度に温めておく。
      パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
    2. トマトは8等分のくし形切りにする。
      ズッキーニは1センチ幅程度に輪切りにする。
      ヤングコーンは水気を切る。
      ベーコンは5ミリ幅程度に切る。
    3. 1をボウルに入れて、オリーブオイルと塩を加えて全体を混ぜ合わせる。
    4. 2を耐熱皿に入れて、マヨネーズを全体にかける。その上にすりおろしたパルミジャーノレッジャーノをふりかける。220度のオーブンで7~8分焼く。
    5. 焼きあがったら、ブラックペッパーを全体にふり、好みでイタリアンパセリを散らす。
    16 107

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