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パルミジャーノと夏野菜の簡単グリル

20

2016.06.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID140403

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

トマトやズッキーニなどの夏野菜をオリーブオイルでマリネして、パルミジャーノをたっぷりふりかけてオーブンで焼きました。簡単ですが、パルミジャーノの香りとコクが素材の良さを引き立ててくれて、ワインが進む一皿です。

ワインに合うおつまみ トマト チーズ おつまみ ヘルシー ワインに合うおつまみ 簡単

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材料2人分
トマト 1個
ズッキーニ 1本
ヤングコーン(水煮) 1袋(約50ℊ)
ベーコン(薄切り) 1枚
オリーブオイル 大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
マヨネーズ 適量
少々
ブラックペッパー 少々
イタリアンパセリ(ドライ) 適宜
作り方
Point!
夏野菜はお好みで、ナスや玉ねぎを加えても美味しいです。オーブンの火力によって、途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
  1. オーブンを220度に温めておく。
    パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
  2. トマトは8等分のくし形切りにする。
    ズッキーニは1センチ幅程度に輪切りにする。
    ヤングコーンは水気を切る。
    ベーコンは5ミリ幅程度に切る。
  3. 1をボウルに入れて、オリーブオイルと塩を加えて全体を混ぜ合わせる。
  4. 2を耐熱皿に入れて、マヨネーズを全体にかける。その上にすりおろしたパルミジャーノレッジャーノをふりかける。220度のオーブンで7~8分焼く。
  5. 焼きあがったら、ブラックペッパーを全体にふり、好みでイタリアンパセリを散らす。
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