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パルミジャーノと夏野菜の簡単グリル

主菜

パルミジャーノと夏野菜の簡単グリル
  • 投稿日2016/06/15

  • 調理時間20

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トマトやズッキーニなどの夏野菜をオリーブオイルでマリネして、パルミジャーノをたっぷりふりかけてオーブンで焼きました。簡単ですが、パルミジャーノの香りとコクが素材の良さを引き立ててくれて、ワインが進む一皿です。

材料2人分

  • トマト
    1個
  • ズッキーニ
    1本
  • ヤングコーン(水煮)
    1袋(約50ℊ)
  • ベーコン(薄切り)
    1枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし)
    大さじ2
  • マヨネーズ
    適量
  • 少々
  • ブラックペッパー
    少々
  • イタリアンパセリ(ドライ)
    適宜

作り方

ポイント

夏野菜はお好みで、ナスや玉ねぎを加えても美味しいです。オーブンの火力によって、途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。

  • オーブンを220度に温めておく。 パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。

  • 1

    トマトは8等分のくし形切りにする。 ズッキーニは1センチ幅程度に輪切りにする。 ヤングコーンは水気を切る。 ベーコンは5ミリ幅程度に切る。

  • 2

    1をボウルに入れて、オリーブオイルと塩を加えて全体を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    2を耐熱皿に入れて、マヨネーズを全体にかける。その上にすりおろしたパルミジャーノレッジャーノをふりかける。220度のオーブンで7~8分焼く。

    工程写真
  • 4

    焼きあがったら、ブラックペッパーを全体にふり、好みでイタリアンパセリを散らす。

レシピID

140403

「トマト」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History