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パルミジャーノとマグロのフレンチサラダ

15

2016.06.15

分類主菜

調理時間: 15分

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

マグロといえば、お醤油!と思われるかもしれませんが、意外にもフレンチドレッシングとパルミジャーノとも相性ばっちり!彩りよく仕上げれば、おもてなしにもおススメです。

玉ねぎ まぐろ サラダ おもてなし チーズ

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材料2人分
マグロ(刺身用) 1柵(約150ℊ)
玉ねぎ 1/4個
ベビーリーフ 1/2袋
ミニトマト 2個
バジルの葉 少々
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし) 大さじ2
A
サラダ油 大さじ2
A
白ワインビネガー 大さじ1
A
レモン汁 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/2
A
ひとつまみ
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
フレンチドレッシングの酸味でマグロの赤身が変色する場合があるので、ドレッシングは食べる直前にかけてください。
  1. パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
  2. マグロは薄くそぎ切りにする。
    玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、ザルにあげてしっかり水気を絞る。
    ベビーリーフはさっと洗い、しっかり水気をふき取る。
    ミニトマトは4等分に切る。
  3. ボウルにAの調味料を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
  4. 皿にベビーリーフを全体に敷き、マグロを並べる。玉ねぎを載せて、トマトを散らす。その上に、2のドレッシングを回しかけ、パルミジャーノレッジャーノをふる。
  5. 好みでバジルの葉を添えて、ブラックペッパーをふる。
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