パルミジャーノと枝豆＆コーンリゾット
主食
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（56）
投稿日2016/06/16
更新日2016/06/16
調理時間15分
生米から炒めるのではなく、温かいご飯を使って手軽に作れるリゾットです。枝豆の食感とコーンの甘み、パルミジャーノの塩気とコクが一体になって、箸が止まらない一皿です。
材料2人分
- 温かいご飯200g
- ハム1枚
- 枝豆(茹でてさやから出したもの)10~15粒
- コーン(缶詰)大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- パルミジャーノレッジャーノ大さじ2
- A水200㏄
- Aコンソメ(顆粒)小さじ1
- A白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩コショウ少々
- バジルの葉適宜
作り方
ポイント
ご飯を使っているので、手軽に作れるリゾットです。ハムは角切りにして、枝豆やコーンとの大きさを揃えました。ベーコンを使っても◎
- 準
パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
- 1
ハムは1センチ角程度に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯をほぐしながら加えて炒め、Aを加える。
- 3
枝豆、コーン、パルミジャーノレッジャーノの半量を加えて、水分がなくなるまで炒め、塩コショウで味を調える。
- 4
器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノの残りの半量を掛け、あればバジルの葉を添える。
レシピID
140407
「玉ねぎ」の基礎
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Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得