パルミジャーノと枝豆&コーンリゾット

15

2016.06.16

分類主食

調理時間: 15分

ID 140407

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

生米から炒めるのではなく、温かいご飯を使って手軽に作れるリゾットです。枝豆の食感とコーンの甘み、パルミジャーノの塩気とコクが一体になって、箸が止まらない一皿です。

    材料2人分
    温かいご飯 200g
    ハム 1枚
    枝豆(茹でてさやから出したもの) 10~15粒
    コーン(缶詰) 大さじ1
    玉ねぎ 1/4個
    パルミジャーノレッジャーノ 大さじ2
    A
    200㏄
    A
    コンソメ(顆粒) 小さじ1
    A
    白ワイン 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ1
    塩コショウ 少々
    バジルの葉 適宜
    作り方
    Point!
    ご飯を使っているので、手軽に作れるリゾットです。ハムは角切りにして、枝豆やコーンとの大きさを揃えました。ベーコンを使っても◎
    1. パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
    2. ハムは1センチ角程度に切る。
      玉ねぎはみじん切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を炒める。
      玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯をほぐしながら加えて炒め、Aを加える。
    4. 枝豆、コーン、パルミジャーノレッジャーノの半量を加えて、水分がなくなるまで炒め、塩コショウで味を調える。
    5. 器に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノの残りの半量を掛け、あればバジルの葉を添える。
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