副菜
メープルシロップで！すっきりした甘さの大学芋
投稿日2016/10/24
更新日2016/10/24
調理時間10分
メープルシロップを使って、甘すぎないすっきりした後味の大学芋に仕上げました。メープルシロップにとろみがあるので、揚げたサツマイモとも絡みやすく、手軽に作ることができます。メープルシロップは砂糖やはちみつよりも栄養価が高いので、お子さんのおやつにも◎
材料2人分
- さつまいも(正味)1本(200ℊ)
- 揚げ油適量
- Aメープルシロップ100ℊ
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ1
- 黒ゴマ少々
作り方
ポイント
メープルシロップの甘さによって、加える砂糖の量を調整してください。醤油を少し加えることで、すっきりとした後味になります。サツマイモは皮に栄養が多く含まれているので、できれば皮ごと使うことをお勧めします。
- 1
サツマイモは水洗いして皮ごと1センチ幅程度の半月切りにする。 水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。 160～170度のやや低めの揚げ油で、きつね色になるまで3分ほど揚げる。
- 2
フライパンにAの材料を入れて中火にかけ、とろみが付くまで煮立たせる。
- 3
2に１のサツマイモを加え、全体を絡める。 器に盛り付け黒ゴマをふる。
レシピID
143889
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得