メープルシロップで！すっきりした甘さの大学芋

材料2人分

• さつまいも(正味)
  1本(200ℊ)
• 揚げ油
  適量
• A
  メープルシロップ
  100ℊ
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 黒ゴマ
  少々

作り方

• 1

  サツマイモは水洗いして皮ごと1センチ幅程度の半月切りにする。 水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切る。 160～170度のやや低めの揚げ油で、きつね色になるまで3分ほど揚げる。

• 2

  フライパンにAの材料を入れて中火にかけ、とろみが付くまで煮立たせる。

  
• 3

  2に１のサツマイモを加え、全体を絡める。 器に盛り付け黒ゴマをふる。

  

ポイント

メープルシロップの甘さによって、加える砂糖の量を調整してください。醤油を少し加えることで、すっきりとした後味になります。サツマイモは皮に栄養が多く含まれているので、できれば皮ごと使うことをお勧めします。

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