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豚巻き大根と玉子のこってり煮

25
煮ものの
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2017.02.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID146858

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

スティック状に切った大根に豚バラ肉を巻き付け、ゆで卵と一緒に甘辛く煮詰めました。柔らかくとろけるような大根と、こってりと甘辛いタレでご飯がすすむこと請け合いのおかずです。

煮もの 大根 豚バラ肉 ゆで卵 オイスターソース 煮物
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材料2人分
大根 1/4本
豚バラ肉 120ℊ程度
3個
片栗粉 少々
A
出汁(もしくは水) 1/2カップ
A
大さじ2
A
オイスターソース 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ1/2
A
にんにくのすりおろし 小さじ1
みりん 大さじ1
ブラックペッパー 少々
青ネギ 適宜
作り方
Point!
豚バラ肉がはがれないように、大根に片栗粉を薄くまぶし、あまり動かさずに炒めます。照りを出すために、みりんは仕上げに加えます。
  1. 卵は水から茹でて、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらく冷水に浸けたら殻をむいておく。
  2. 大根は皮をむいて5センチ程度の長さ、1センチ程度の幅にスティック状に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。
  3. 大根が少し柔らかくなったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き、片栗粉を全体的に薄くまぶす。
  4. 豚バラ肉は長さを3等分に切り、2の大根に巻き付ける。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。サラダ油少々を加え、豚肉に焼き色が付くまで中火で炒める。(この時、動かし過ぎると豚肉がはがれてしまうので、あまり動かさないことがポイントです。)
  5. 3にA

    出汁(もしくは水) 1/2カップ、酒 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1/2、にんにくのすりおろし 小さじ1

    を加え、煮立ったらゆで卵を加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。
    蓋を取り、みりんを加え、中火で煮汁にとろみが付くまで炒め煮する。
  6. 器に盛り付けてブラックペッパーをふり、好みで青ネギを添える。
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コメント・感想 Comment
おほしさまぴかぴか さん
2017.03.18 23:32

大根に肉の旨味が、染み込んで美味しくいただきました。お弁当の「おかず」にもなりますね。

楠みどり
楠みどり さん
2017.03.19 09:51:39

おほしさまぴかぴかさん、感想を送ってくださりありがとうございます。美味しそうなお写真も付けて頂き嬉しいです!美味しく召し上がって頂き安心しました。我が家でも人気のおかずです。お弁当にもぜひ活用してくださいね。

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