豚巻き大根と玉子のこってり煮

25

2017.02.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID 146858

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

スティック状に切った大根に豚バラ肉を巻き付け、ゆで卵と一緒に甘辛く煮詰めました。柔らかくとろけるような大根と、こってりと甘辛いタレでご飯がすすむこと請け合いのおかずです。

煮もの

    材料

    2人分
    大根 1/4本
    豚バラ肉 120ℊ程度
    3個
    片栗粉 少々
    A
    出汁(もしくは水) 1/2カップ
    A
    大さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    にんにくのすりおろし 小さじ1
    みりん 大さじ1
    ブラックペッパー 少々
    青ネギ 適宜

    作り方

    ポイント

    豚バラ肉がはがれないように、大根に片栗粉を薄くまぶし、あまり動かさずに炒めます。照りを出すために、みりんは仕上げに加えます。
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    1. 卵は水から茹でて、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらく冷水に浸けたら殻をむいておく。
    2. 大根は皮をむいて5センチ程度の長さ、1センチ程度の幅にスティック状に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。
    3. 大根が少し柔らかくなったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き、片栗粉を全体的に薄くまぶす。
    4. 豚バラ肉は長さを3等分に切り、2の大根に巻き付ける。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。サラダ油少々を加え、豚肉に焼き色が付くまで中火で炒める。(この時、動かし過ぎると豚肉がはがれてしまうので、あまり動かさないことがポイントです。)
    5. 3にA

      出汁(もしくは水) 1/2カップ、酒 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1/2、にんにくのすりおろし 小さじ1

      を加え、煮立ったらゆで卵を加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。
      蓋を取り、みりんを加え、中火で煮汁にとろみが付くまで炒め煮する。
    6. 器に盛り付けてブラックペッパーをふり、好みで青ネギを添える。
    209 2225

    コメント・感想 Comment

    おほしさまぴかぴか さん
    2017.03.18 23:32

    大根に肉の旨味が、染み込んで美味しくいただきました。お弁当の「おかず」にもなりますね。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2017.03.19 09:51:39

    おほしさまぴかぴかさん、感想を送ってくださりありがとうございます。美味しそうなお写真も付けて頂き嬉しいです!美味しく召し上がって頂き安心しました。我が家でも人気のおかずです。お弁当にもぜひ活用してくださいね。

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