豚巻き大根と玉子のこってり煮

• 25分

材料2人分

• 大根
  1/4本
• 豚バラ肉
  120ℊ程度
• 卵
  3個
• 片栗粉
  少々
• A
  出汁（もしくは水）
  1/2カップ
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1
• みりん
  大さじ1
• ブラックペッパー
  少々
• 青ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  卵は水から茹でて、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらく冷水に浸けたら殻をむいておく。

• 1

  大根は皮をむいて5センチ程度の長さ、1センチ程度の幅にスティック状に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。

  
• 2

  大根が少し柔らかくなったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き、片栗粉を全体的に薄くまぶす。

• 3

  豚バラ肉は長さを3等分に切り、2の大根に巻き付ける。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。サラダ油少々を加え、豚肉に焼き色が付くまで中火で炒める。（この時、動かし過ぎると豚肉がはがれてしまうので、あまり動かさないことがポイントです。）

  
• 4

  3にA 出汁（もしくは水）1/2カップ、酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1を加え、煮立ったらゆで卵を加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。 蓋を取り、みりんを加え、中火で煮汁にとろみが付くまで炒め煮する。

  
• 5

  器に盛り付けてブラックペッパーをふり、好みで青ネギを添える。

ポイント

豚バラ肉がはがれないように、大根に片栗粉を薄くまぶし、あまり動かさずに炒めます。照りを出すために、みりんは仕上げに加えます。

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