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    主菜

    豚巻き大根と玉子のこってり煮

    • 投稿日2017/02/27

    • 更新日2017/02/27

    • 調理時間25

    お気に入り

    2730

    スティック状に切った大根に豚バラ肉を巻き付け、ゆで卵と一緒に甘辛く煮詰めました。柔らかくとろけるような大根と、こってりと甘辛いタレでご飯がすすむこと請け合いのおかずです。

    材料2人分

    • 大根
      1/4本
    • 豚バラ肉
      120ℊ程度
    • 3個
    • 片栗粉
      少々
    • A
      出汁(もしくは水)
      1/2カップ
    • A
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      にんにくのすりおろし
      小さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • ブラックペッパー
      少々
    • 青ネギ
      適宜

    作り方

    ポイント

    豚バラ肉がはがれないように、大根に片栗粉を薄くまぶし、あまり動かさずに炒めます。照りを出すために、みりんは仕上げに加えます。

    • 卵は水から茹でて、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらく冷水に浸けたら殻をむいておく。

    • 1

      大根は皮をむいて5センチ程度の長さ、1センチ程度の幅にスティック状に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。

      工程写真
    • 2

      大根が少し柔らかくなったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き、片栗粉を全体的に薄くまぶす。

    • 3

      豚バラ肉は長さを3等分に切り、2の大根に巻き付ける。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。サラダ油少々を加え、豚肉に焼き色が付くまで中火で炒める。(この時、動かし過ぎると豚肉がはがれてしまうので、あまり動かさないことがポイントです。)

      工程写真
    • 4

      3にA 出汁(もしくは水)1/2カップ、酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1を加え、煮立ったらゆで卵を加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。 蓋を取り、みりんを加え、中火で煮汁にとろみが付くまで炒め煮する。

      工程写真
    • 5

      器に盛り付けてブラックペッパーをふり、好みで青ネギを添える。

    レシピID

    146858

    質問

    作ってみた!

    • 199916
      199916

      2023/01/31 16:09

      作り置きはかのですか?
    • さやか
      さやか

      2022/11/13 19:08

      ピーマンがあったので一緒に煮込みました! こどもも食べるので卵は固茹でにしましたが、とても簡単でおいしかったです!
    • あすこ
      あすこ

      2022/10/03 18:06

      簡単に出来て、こってり美味しかったです。夫も「美味しい」とニコニコ。
    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2017/03/18 23:32

      大根に肉の旨味が、染み込んで美味しくいただきました。お弁当の「おかず」にもなりますね。

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History