豚巻き大根と玉子のこってり煮

卵は水から茹でて、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらく冷水に浸けたら殻をむいておく。

大根は皮をむいて5センチ程度の長さ、1センチ程度の幅にスティック状に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分ほど加熱する。

大根が少し柔らかくなったら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き、片栗粉を全体的に薄くまぶす。

豚バラ肉は長さを3等分に切り、2の大根に巻き付ける。巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。サラダ油少々を加え、豚肉に焼き色が付くまで中火で炒める。（この時、動かし過ぎると豚肉がはがれてしまうので、あまり動かさないことがポイントです。）

3にA 出汁（もしくは水）1/2カップ、酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1を加え、煮立ったらゆで卵を加え、蓋をして5分ほど弱火で煮る。 蓋を取り、みりんを加え、中火で煮汁にとろみが付くまで炒め煮する。

器に盛り付けてブラックペッパーをふり、好みで青ネギを添える。