主菜
カリカリ＆もちもち！青ネギと桜エビのチヂミ
投稿日2017/09/18
更新日2017/09/18
調理時間15分
生地に白玉粉を加えて、こんがりと焼いた香ばしいチヂミです。焼きたてはカリカリ、白玉粉が入っているので冷めてももっちりとした食感が楽しめます。そのままでも美味しいですし、お好みで酢醤油などを付けても◎
材料2人分
- 白玉粉大さじ4
- 水1/4カップ（50㎖）
- 薄力粉大さじ3
- 卵1個
- 青ネギ4～5本
- 桜エビ（乾燥）大さじ1
- Aごま油小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- A砂糖少々
- A塩コショウ少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油（仕上げ用）大さじ1/2
作り方
ポイント
火の通りが良い青ネギを使用しましたが、ニラや水菜、大葉などを使用しても美味しいです。カリカリに仕上げるために、蓋はせずに中火でじっくり焼いてください。白玉粉を加えることで、冷めてももっちりとした食感が楽しめます。
- 準
青ネギは5センチ程度の長さに切る。
- 1
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。
- 2
薄力粉、卵を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 3
青ネギ、桜エビ(乾燥)、A ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖少々、塩コショウ少々を加えて、全体を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を流し入れる。厚さが均等になるようにスプーンなどで表面をならし、焼き色が付くまで焼く。
- 5
裏返して、ごま油(仕上げ用)を鍋肌から加え、中火のままカリカリになるまで焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、好みで酢醤油などを付けて頂く。
レシピID
193155
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得