カリカリ＆もちもち！青ネギと桜エビのチヂミ

材料2人分

• 白玉粉
  大さじ4
• 水
  1/4カップ（50㎖）
• 薄力粉
  大さじ3
• 卵
  1個
• 青ネギ
  4～5本
• 桜エビ（乾燥）
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  少々
• A
  塩コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油（仕上げ用）
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  青ネギは5センチ程度の長さに切る。

• 1

  ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。

  
• 2

  薄力粉、卵を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  青ネギ、桜エビ(乾燥)、A ごま油小さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖少々、塩コショウ少々を加えて、全体を混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を流し入れる。厚さが均等になるようにスプーンなどで表面をならし、焼き色が付くまで焼く。

  
• 5

  裏返して、ごま油(仕上げ用)を鍋肌から加え、中火のままカリカリになるまで焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、好みで酢醤油などを付けて頂く。

  

ポイント

火の通りが良い青ネギを使用しましたが、ニラや水菜、大葉などを使用しても美味しいです。カリカリに仕上げるために、蓋はせずに中火でじっくり焼いてください。白玉粉を加えることで、冷めてももっちりとした食感が楽しめます。

作ってみた！

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